अगर इस तरीके से बनायेंगे मेथी मटर मलाई की सब्जी तो सब अँगुलियाँ चाटते रह जायेंगे

नमस्कार दोस्तों आज मै आपके साथ शेयर करने जा रही हु मेथी मटर मलाई की ख़ास रेसिपी लेकिन आज जो मेथी की रेसिपी मै आपके साथ शेयर करने जा रही हु वो कोई रेस्टोरेंट स्टाइल नहीं है –

 

Ingredients

  • घी - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - 1 टेबल स्पून 
  • दाल चीनी - 1 इंच 
  • तेज़ पत्ता - 1
  • हरी इलायची - 2
  • प्याज़ - 3-4 मध्यम साइज (कटे हुए)
  • अदरक लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून 
  • हरी मिर्च - 2 (कटे हुए)
  • हींग - 1/2 टेबल स्पून 
  • हल्दी पाउडर - 1/2 टेबल स्पून 
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबल स्पून 
  • तीखी लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबल स्पून 
  • जीरा पाउडर- 1 टेबल स्पून 
  • धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून
  • टमाटर पेस्ट  - 3-4
  •  नमक - स्वादानुसार 
  • मटर - 1.5 कप 
  • हरी मेथी - 2 कप 
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून 
  • गरम मसाला - 1 टेबल स्पून 
  • निम्बू का रस - 1/2 टेबल स्पून 
  • फ्रेश क्रीम - 3/4 कप 
  • हरा धनिया (कटे हुए)

Instructions

स्टेप 1 – कढ़ाई को तेज आंच पर रखिये, इसमें घी डालिये और इसे पिघलने दीजिये

स्टेप 2 – घी गरम होने पर जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, हरी इलायची और प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि प्याज़ सुनहरा भूरा न हो जाए

स्टेप 3 – आगे, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ

स्टेप 4 – एक बार जब लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से पक जाए, तो सभी पाउडर मसाले डालें, हिलाएं और मसालों को जलने से रोकने के लिए गर्म पानी डालें, आँच को मध्यम कर दें और मसाले को अच्छी तरह से पकाएँ जब घी अलग होने लगे तो टमाटर का पेस्ट डालें और नमक स्वादानुसार डालें, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर कड़ाही को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, घी अलग होने तक बीच बीच मे चलाते रहें, अगर सब्जी सुखी लगने लगे तो गर्म पानी डालें

स्टेप 5 – घी अलग होने के बाद, हरे मटर डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, सब्जी का गाढ़ापन एडजस्ट करने के लिए गर्म पानी डालें और फिर ढककर 3-4 मिनट तक पकाएँ

स्टेप 6 – ढक्कन हटाइये और ताजी मेथी डालिये, चमचे से चलाते हुये मीडियम धीमी आंच पर 10-12 मिनिट तक पकाइये

स्टेप 7 – आगे कसूरी मेथी, गरम मसाला और निम्बू का रस डाले, अच्छी तरह से हिलाने के बाद आँच को कम कर दें और फिर ताजी क्रीम डालें, ध्यान रखे कि आप इसे अच्छी तरह से हिलाएँ और क्रीम को फटने से बचाने के लिए इसे ज़्यादा न पकाएँ।

स्टेप 8 – अब ताजा कटा हरा धनिया डालें

स्टेप 9 – आपकी मेथी मटर मलाई तैयार है, इसे तहदूरी रोटियों के साथ गरमागरम परोसें

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