ठण्ड में बनाए गरमा गरम मलाई कोफ्ता , मलाई कोफ्ता रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज में आपको रेस्टोरेंट स्टाइल मालाई कोफ्ता की रेसिपी बताने जारही हूँ , बनाने में आसान और खाने में टेस्टी इतना की आप 2 के जगह 4 रोटी खाये गए । चलिए जानते है कैसे बनाए है ये रेसिपी।

सामग्री

कोफ्ते के लिये:

  • पनीर 200 ग्राम
  • आलू 2 -3 उबले हुये
  • काजू 5-6 बारीक टुकड़े काट लीजिये
  • अरारोट 3 टेबिल स्पून
  • तेल कोफ्ते तलने के लिये

ग्रेवी बनाने के लिये

  • प्याज़ 2 मध्यम आकार के
  • लहसुन 4 कली
  • दही – एक कप
  • टमाटर 3-4
  • हरी मिर्च 2
  • अदरक 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल 1-2 टेबिल स्पून
  • हींग – 2 पिंच
  • जीरा आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर 1 छोटी चम्मच
  • मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई आधा कप
  • गरम मसाला एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां — 1 टेबिल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि

स्टेप 1 : पनीर को कद्दूकस कर लीजिये ,आलू को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये, मिश्रण से एक नीबू के बराबर गोले बना लीजिये इन गोलों में एक – एक किशमिश और बारीक काजू भर कर सारे गोले बना लीजिये.

स्टेप 2 : अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये. 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये, इन्हें सुनहरा होने तक तल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ते तलिए ।

स्टेप 3 : अब प्याज़, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, कढाई में तेल डाल कर गरम करिये.

स्टेप 4 : गरम तेल में हींग, जीरा डालिये ,जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, डाले अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डाल कर तब तक भुनिये जब तक तेल न छोड़ दे।

स्टेप 5 : अब इसमें मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, दही डालिये दो मिनट बाद अब इस मसाले में क्रीम या मलाई डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। मसाले में 2 कप पानी डाल दीजिये, ग्रेवी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें।

स्टेप 6 : ग्रेवी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, उबाल आने तक पकाइए पनीर कोफ्ते के लिये ग्रेवी तैयार है, ग्रेवी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये ।

स्टेप 7 : मलाई कोफ्ता तैयार है हरे धनिये और मलाई से सजा के गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसिये ।

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