अब घर पर बनाये आसानी से मलाई कोफ्ता , बच्चे भी करेंगे पसंद

नमस्कार दोस्तों, आज हम लाये है घर पर बाजार जैसा मलाई कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी –

कोफ्ता बॉल्स की सामग्री:-

• पनीर – 300 ग्राम
• नर्म ताज़ा मावा – 100 ग्राम
• नमक – स्वादअनुसार
• एक चुटकी – इलाइची पाउडर
• मैदा – 3 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
भरने के लिए:
• केसर – 8-10 किस्में
• हल्का गुनगुना दूध – 1 बड़ा चम्मच
• घी – 1 छोटा चम्मच
• काजू – 1/4 कप (मोटे तौर पर कटे हुए)
बादाम – 1/4 कप (मोटे तौर पर कटे हुए)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1 नं। (काटा हुआ)
• कसूरी मेथी – एक चुटकी
• गरम मसाला –  एक चुटकी
• चीनी –  एक चुटकी
• नमक – स्वादअनुसार
• सफेद मिर्च पाउडर – एक चुटकी
• कोफ्ते तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
सामग्री:
• प्याज 4-5 मध्यम आकार का
• काजू 1 कप
• खरबूजे के बीज ½ कप
• तेल 1 छोटा चम्मच + घी 1 बड़ा चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• हरी इलायची 2-3 फली
• काली इलायची 1 नं।
• दालचीनी 1 इंच की छड़ी
• तेज पत्ता 2-3 नग।
• लौंग 2-3 नग।
• काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
• स्टार ऐनीज़ 1 नं।
• गदा 1 नं.
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च 2 नग। (भट्ठा)
• इलायची पाउडर चुटकी
• चीनी चीनी 1 छोटा चम्मच
• सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• कसूरी मेथी एक चुटकी
• गरम मसाला चुटकी
• केवड़ा पानी ½ छोटा चम्मच।
• चीनी चुटकी
• ताजी क्रीम 3 बड़े चम्मच
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च का तेल (गार्निश के लिए)
• कसूरी मेथी (गार्निशिंग के लिए)

Instructions

स्टेप 1 –  मलाई कोफ्ता बनाने का लिए सबसे पहले  पनीर के चारों ओर एक कागज़ के तौलिये को लपेटकर शुरू करें ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके, पनीर और मावा को कद्दूकस कर लें और उन्हें अच्छी तरह से मलाई दें, अपनी हथेली के आधार का उपयोग करके उन्हें मलाई करें।
स्टेप 2 –  नमक, इलायची पाउडर और मैदा डालें, मैदा को बैचों में डालना सुनिश्चित करें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान स्थिरता न बन जाए, तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण थाल छोड़ने न लगे और यह आटे की तरह न बन जाए।
स्टेप 3 –  आगे बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को ढक दें और समयानुसार फिलिंग बना लें।
स्टेप 4 –  स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले केसर के धागों को गर्म दूध में मिलाकर शुरू करें, केसर को फूलने दें.
स्टेप 5 –  इसके अलावा, मध्यम आँच पर एक पैन सेट करें, नट्स डालें और उन्हें थोड़ी देर भून लें, उन्हें हटा दें और मिक्सिंग बाउल में डालें, इसके साथ ही अदरक, हरी मिर्च, कसूरी मेथी, गरम मसाला, चीनी नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें। 3-4 टेबल स्पून मावा और पनीर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और आपकी मेवा फिलिंग तैयार है।
स्टेप 6 –  अब कोफ्ते बनाने के लिए, एक चम्मच पनीर और मावा का मिश्रण लें, उन्हें नींबू के आकार के गोले बना लें, उन्हें चपटा करके एक कटोरे का आकार दें, पर्याप्त मात्रा में मेवे का भरावन डालें और उन्हें सील करने के लिए सिरों को एक साथ लाएं, उन्हें आकार दें बॉल्स और एक तरफ रख दें।
स्टेप 7 –  कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल सेट करें, गरम तेल में कोफ्ते के आकार के गोले डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, तलते समय एक समान रंग पाने के लिए उन्हें हल्का सा हिलाएं.
स्टेप 8 –  इन्हें छलनी या कागज़ के तौलिये पर निकालें और ग्रेवी के साथ परोसने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 9 –  प्याज़ को पंखुडि़यों में काट लें और काजू और खरबूजे के बीज के साथ एक स्टॉक पॉट में डालें, पर्याप्त पानी से ढक दें, आग पर स्विच करें और उबाल लें।
स्टेप 10 –  ऊपर से बने मैल को हिलाएं और निकालें, कम से कम 7-8 मिनट तक उबालें, उबलने के बाद, निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर इसे ग्राइंडिंग जार में डालकर बारीक प्यूरी बना लें, इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 11 –  मध्यम आँच पर एक कड़ाही या कड़ाही सेट करें, तेल और घी और सारे मसाले डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 12 –  आगे अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
स्टेप 13  – इसके अलावा, तैयार प्याज काजू और खरबूजे की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 14 –  अब हरी मिर्च, इलाइची पाउडर, चीनी, सोंफ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और गरम पानी डालकर मध्यम आँच पर 10-15 मिनिट बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, गरम पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें। आप एक स्पैटुला को डुबो कर सही स्थिरता की जांच कर सकते हैं, इसे अच्छी तरह से कोट करना चाहिए।
स्टेप 15 –  आगे कसूरी मेथी, गरम मसाला और केवड़ा पानी डालें, हिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए ग्रेवी को पकाएँ।
स्टेप 16 –  अब एक कटोरी और एक छलनी लें, और इस ग्रेवी को छान लें, किसी भी तरह की बर्बादी से बचने के लिए छानते समय एक चम्मच या चम्मच का उपयोग करें।
स्टेप 17 –  छानी हुई ग्रेवी को वापस कड़ाही में डालें और मसाला समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, आप ग्रेवी की स्थिरता को भी केवल आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालकर समायोजित कर सकते हैं।
स्टेप 18 –  इसके अलावा चीनी, ताजी क्रीम और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आपकी रेशमी चिकनी मलाई कोफ्ता ग्रेवी तैयार है!

स्टेप 19 –  आप इसे दो तरह से परोस सकते हैं, गरम तले हुए कोफ्ते को सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से गर्म रेशमी-चिकनी ग्रेवी डालें, परोसते समय कुछ कसूरी मेथी और थोड़ा मिर्च का तेल डालें, या आप सीधे ग्रेवी में कोफ्ते भी डाल सकते हैं और मिला सकते हैं 1-2 मिनट के लिए धीरे से पकाने के लिए, रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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