क्या कभी घर पर बनाया है लच्छा पराठा , अब घर पर बनाये इन अलग अलग फ्लेवर मे

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आए है बहुत ही आसान और बढ़िया रेसिपी जिसे आप एक बार बनायेंगे तो बार बार जरूर बनायेंगे –

आटे के लिए सामग्री:-

गेहूं का आटा 2 कप
चुटकी भर नमक
आवश्यकता अनुसार पानी
तेल आवश्यकता अनुसार

पुदीना पाउडर के लिए:-

मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां

पुदीना पराठे के लिए सामग्री:

आटे के गोले
सूखा आटा
पुदीना पाउडर
नमक
पिघला हुआ घी

मिर्ची पराठे के लिए सामग्री:

आटे के गोले
सूखा आटा
हरी मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
नमक
पिघला हुआ घी
ताजा धनिया
कसूरी मेथी पाउडर

 

 

Instructions

स्टेप 1 – आटा गूंदने के लिए, एक प्याले में मैदा और नमक डालिये, मिलाइये और धीरे-धीरे पानी डाल कर आधा नरम आटा गूथ लीजिये, थोड़ा सा तेल डालकर 7-8 मिनिट तक गूंद लीजिये.
स्टेप 2 – आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। जब तक आटा आराम कर रहा हो, तब तक आप अन्य घटक बना सकते हैं।
स्टेप 3 – आटा गूंथने के बाद, इसे एक बार फिर से गूंद लें और समान आकार के लोई में बाँट लें, पराठे बनाने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4 – पुदीना पाउडर के लिए, पुदीने के पत्तों को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में फैला दें और 3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव करें, इसे बाहर निकालें और हाथों से मिलाएँ और आखिरी 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। सूखे पुदीने के पत्तों को 20-30 सेकंड के लिए आराम करने दें, आराम करने के बाद, सूखे पत्तों को हाथों से कुचल दें, पुदीना पाउडर बनाने के लिए, आप एक पीसने वाले जार का भी उपयोग कर सकते हैं और बहुत महीन पाउडर बना सकते हैं।
स्टेप 5 – पुदीना पाउडर बनाने का दूसरा तरीका है, अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप पुदीने के पत्तों को पूरी तरह से सूखने तक सुखा सकते हैं, और उसी तरह पाउडर बना सकते हैं। बाद में पुदीना पराठा बनाने के लिए उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 6 – पोदीना लच्छा पराठा बनाने के लिए,  लोई उठाइये, सूखे आटे में लपेटिये और पतली चपाती बेलिये, बेलते समय जरूरत पड़ने पर सूखे आटे का प्रयोग कीजिये.
स्टेप 7 – इसके अलावा, चपाती के ऊपर समान रूप से पिघला हुआ घी फैलाएं, चपाती के ऊपर थोड़ा सा पुदीना पाउडर, एक चुटकी नमक और सूखा आटा छिड़कें, चपाती को प्लीट्स बनाते समय मोड़ें, आटे को रोल करें और अच्छी तरह से सील करने के लिए अंदर की तरफ टक करें।
स्टेप 8 – हल्के हाथ से दबाते हुए सूखे आटे से कोट करें, एक मोटा पराठा बेलें, फिर पिघले हुए घी से हल्का ब्रश करें और कुछ और पुदीना पाउडर छिड़कें, हल्के हाथों से थपथपाएं ताकि पाउडर अच्छी तरह चिपक जाए।
स्टेप 9 – तेज आंच पर लोहे का तवा सेट करें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें, नॉन-स्टिक तवा का उपयोग न करें, जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पराठे के पीछे पानी लगाएं और पानी की तरफ पराठे की तरफ चिपका दें गरम तवे के ऊपर, अपनी उँगलियों से चिपका दें, ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए, तेज़ आँच पर एक मिनट के लिए पकाएँ, तवा को फिर से पलटें और पराठे को सीधी आँच पर पकाएँ। पराठे को पकाते समय तवे का कोण समायोजित करें। इसके कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक गया है।
स्टेप 10 – परांठे को चमचे से सावधानी से निकालें और थोडा मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चाट मसाला छिड़कें (यह वैकल्पिक है) और अपनी पसंदीदा डिश या डिप या अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ परोसें।

स्टेप 11 – मिर्ची का लच्छा पराठा बनाने के लिए,  लोई लें और सूखे आटे से कोट करें, फिर पतली चपाती में रोल करें, चपाती पर समान रूप से पिघला हुआ घी फैलाएं, चपाती के ऊपर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, एक छोटा चुटकी नमक और सूखा आटा छिड़कें, मिर्च को हल्का दबाएं पराठे से चिपके रहें।
स्टेप 12 – बीच से एक चीरा बना लें जैसे हमने केक काटा है, आगे की तरफ गोलाकार गति में कोन की तरह रोल करना शुरू करें, एक मोटी डिस्क बनाने के लिए आगे दबाएं, आगे सूखे आटे के साथ कोट करें और आधा रोल करें, अब, थोड़ा और पिघला हुआ घी ब्रश करें , कुछ और कटी हुई हरी मिर्च, ताजा धनिया और कसूरी मेथी पाउडर डालें, अब, एक मोटी चपाती में रोल करें ताकि टॉपिंग बरकरार रहे, एक बार बेलने स्टेप 13 – के बाद कुछ और लाल मिर्च पाउडर और ताजा धनिया छिड़कें और हल्का थपका दें। पराठे के पिछले हिस्से पर पानी लगाएं.
स्टेप 14 – कुकर को तेज आंच पर सेट करें और कुकर को अपनी अधिकतम आंच पर गर्म होने दें, सुनिश्चित करें कि कुकर पर्याप्त गर्म है, कुकर की दीवारों पर पानी लगा हुआ पराठा चिपका दें, ध्यान से पराठे को अपनी उंगलियों से चिपका दें ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए।
स्टेप 15 – कुकर को उल्टा कर दें और पराठे को सीधी आग पर पकने दें, बुलबुले आने तक पकाएं, नियमित अंतराल में पराठे की जांच करें और कुकर को उसी के अनुसार एडजस्ट करें, ध्यान से परांठे को स्पैचुला से हटा दें. थोडा मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें और स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला छिड़कें (यह वैकल्पिक है), अपनी पसंदीदा डिश या डिप या अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ।

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