कुट्टू एक प्रकार का अनाज है जो मुख्य रूप से उपवास के दिनों में प्रयोग किया जाता है । क्योंकि इसे खाने से भूख भी मिट जाती है और तृप्ति भी मिलती है। साथ ही शरीर को पूरा पोषण भी मिलता है । यह एक ऐसा खाना है जिसे आप घर पर कभी भी आसानी से बना सकते हैं । इस नवरात्रि ज्यादा तेल वाला खाना अवॉइड करें और कुट्टू की यह सिंपल सी खिचड़ी ट्राई करें। चलिए देखते है कैसे बनाये व्रत में खाये जाने वाली खिचड़ी ।
सामग्री
- 1/2 कप कुट्टू दलीय
- 1 छोटा आलू
- 1.5 टीएसपी हरी मिर्च बरिख
- 1.5 टीएसपी अदरक बारीख
- 1 टीएसपी साबुत जीरा
- चुटकी भर हींग पाउडर
- 2 तब्स्प देसी घी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1.5 टीएसपी निम्बू का रस
- 2 तब्स्प हरा धनिया
बनाने का तरीका
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कुट्टू को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
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आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
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अब कुट्टू से पानी निकाल कर अलग रख दें ।
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प्रेशर कुकर में घी गरम करें और फिर जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे तब कटे हुए आलू, हरी मिर्च और अदरक डालें और मिलाएँ।
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अब भीगी हुई कुट्टू दलिया डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएं।
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1.5 कप पानी और नमक डालकर मिला लें।
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मध्यम आँच पर एक सीटी के लिए प्रेशर कुक करें और फिर आँच को कम करें और 10-15 मिनट तक उबालें।
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आंच बंद कर दें और फिर कुकर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। (अगर यह थोड़ा कच्चा है या पानी बचा है तो कुछ देर और पकाएं।)
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अब कुकर खोलें और कुट्टू की खिचड़ी को धीरे से फुलाएं।
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नींबू का रस और कटा हरा धनिया और एक छोटा चम्मच घी डालें।
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इसे मिलाएं और अपनी पसंद के दही और चटनी के साथ परोसें।
नोट्स
- अगर आप व्रत में हरी मिर्च और अदरक का इस्तेमाल नहीं करते हैं तो पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल करें ।
- जब आप नींबू का रस मिलाते हैं तो कुछ दरदरे पिसी हुई भुनी मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं
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