मैसूर मसाला से बनाये कुरकुरा दोसा आसानी से

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है कुरकुरा और अन्दर से सॉफ्ट मैसूर मसाला दोसा जो की तीखी चटनी की परत लगाकर बनाया जाता है और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है – 

Ingredients

  • दोसा बैटर - 2 कप
  • तेल - 4 टेबल स्पून
  • मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • उबले आलू - 400 ग्राम
  • हरी मटर के दाने - ¼ कप
  • हरा धनियां - 3 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
  • सरसों के दाने - ¼ चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
  • टमाटर - 250 ग्राम
  • जीरा - 1 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 3
  • हींग - 1 पिंच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले टमाटर को धोकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिए अब पैन में तेल डालकर गरम कीजिए तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, धनियां पाउडर, साबुत लाल मिर्च, कटे हुए टमाटर और नमक डालकर मिक्स कीजिए और 4 मिनिट पकने दीजिए

स्टेप 2 : अब 5 मिनिट बाद टमाटर के नरम हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए ठंडा होने पर इसको मिक्सर में पीस कर चटनी बना लीजिए

स्टेप 3 : अब उबले आलू को छीलकर बारीक तोड़ लीजिए अब पैन में तेल डालकर गरम कीजिए तेल गरम होने पर राई डाल दीजिए राई भून जाने पर इसमें अदरक का पेस्ट डालकर थोडा़ सा भूनें

स्टेप 4 : अब इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिये, मटर के दाने डाल कर मिला दीजिए और ढककर 2 मिनिट तक धीमी आंच पर मटर के दानों को पकने दीजिए

स्टेप 5 : अब ढक्कन खोलिये, मटर के दाने नरम हो जाने पर, तोड़े हुए आलू, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोडा़ सा पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए, हरा धनियां डालकर मिला दीजिए अब स्टफिंग बनकर तैयार है

स्टेप 6 : अब दोसे के बैटर में नमक डालकर मिला लीजिए बैटर गाढ़ा होने पर बैटर में थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है दोसा बनाने के लिये तवा गैस पर रखिये और गरम कीजिये और तवे पार थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये

स्टेप 7 : अब घोल से 2 चमचा घोल लेकर तवे पर डालिये और चमचे की सहायता से गोल गोल घुमाते हुये, एक जैसा पतला-पतला फैलाइये थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये और हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिये

स्टेप 8 : अब दोसे के नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने पर इसके ऊपर टमाटर की चटनी डालकर, पतली परत फैला दीजिए और आधे दोसे पर 2 चमचे स्टफिंग लेकर दोसे के ऊपर रखकर पतला फैला दें

स्टेप 9 : दोसे को आधा फोल्ड करके इसके ऊपर मक्खन डाल कर, दोनों ओर कुरकुरा होने तक सेक लीजिए दोसे को तवे से उतार कर प्लेट में निकाल लीजिए

स्टेप 10 : अब गरमा गरम और कुरकुरा मैसूर मसाला दोसा बनकर तैयार है अब आप इसे टमाटर की चटनी, मूंगफली के दानों की चटनी या नारियल चटनी के साथ परोसिये

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