अगर हो रहा है कुछ चटपटा खाने का मन करे , तो घर पर बनाइये ये मसालेदार आलू भाकरवडी

नमस्कार दोस्तों, आलू भाकरवड़ी महाराष्ट्र और गुजरात की पारंपरिक रेसिपी है। इन क्रस्टी समोसे पिनव्हील का शाम के नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

 

Ingredients

  • मैदा - 1 कप
  • मैदा - 2 टेबल स्पून (बैटर के लिए)
  • अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच
  • नमक - 1/4 छोटा चम्मच
  • आलू - 4 (300 ग्राम)
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • अदरक - 1/2 छोटा चम्मच (पेस्ट)
  • हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • मैंगो पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

Instructions

स्टेप 1. आलू को प्रेशर कुक कर लें। बाद में इन्हें एक बाउल में निकाल लें और इनका छिलका उतार दें। 2 टेबल-स्पून मैदा में थोडा़ सा पानी डालकर घोल का घोल बना लीजिए.

स्टेप 2. मैदा को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें नमक, अजवायन और 2 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.

स्टेप 3. इसी बीच स्टफिंग तैयार कर लें। – उबले हुए आलू को हाथ से मसल लें और इसमें धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर मैश कर लें।

स्टेप 4. अब आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग लें, उसे मसल कर चिकना कर लें और आटे की लोई बना लें। लोई को चकले पर रखिये और बेलन की सहायता से पूरी की तरह पतला और पतला बेल लीजिये. स्टफिंग का आधा भाग बेली हुई शीट पर रखें और चम्मच की सहायता से समान रूप से फैला दें।

स्टेप 5. बाद में, शीट को एक तरफ से उठाकर रोल करते हुए मोड़ें। आटे के घोल को शीट के किनारों पर फैलाएं और अच्छी तरह चिपका दें ताकि स्टफिंग बाहर न फैले। दोनों सिरों को एक साथ चिपका दें। अब इस रोल को चाकू की सहायता से 1/2 से 0.45 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.

स्टेप 6. एक कढा़ई में ज़रुरत मात्रा में तेल गरम करें और जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तब भाकरवड़ी के टुकड़ों को मैदा के घोल में लपेट कर तेल में तलने के लिए रख दीजिये. सभी भाकरवड़ी को मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। बाद में इन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और बची हुई भाकरवड़ी भी इसी तरह बना लें। आलू भाकरवाड़ी परोसने के लिए तैयार हैं।

स्टेप 7. कुरकुरी आलू भाकरवड़ी को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या किसी भी अन्य चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

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