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आज ही घर पर बनाये कोलकाता स्टाइल एग रोल्स , गर्मियों के लिए आसान नाश्ता

नमस्कार दोस्तों, आज म आपका साथ शेयर करने जा रही हु कोलकाता की फेमस रेसेपी जिसका नाम है एग रोल, इस रेसेपी मे सबसे इम्पोर्टेन्ट है इसका लच्छा पराठा तो आज इस रेसेपी मे हम वही बनाना सिखायेंगे ।

 

 

 

Ingredients

  • मैदा 2 कप
  •  चीनी 1 बड़ा चम्मच
  •  नमक ½ छोटा चम्मच
  •  घी 1 बड़ा चम्मच
  •  आवश्यकतानुसार गर्म पानी
  •  अंडा 2
  •  नमक स्वादअनुसार
  •  प्याज 3 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  खीरा 2 (बीज रहित और जूलिएन्ड)
  •  नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च (कटी हुई)
  •  काली मिर्च पाउडर
  •  चाट मसाला
  •  लाल मिर्च की चटनी
  • मीठी  चटनी

Instructions

स्टेप 1 –  एक प्याले में मैदा, चीनी, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिए।

स्टेप 2 –  फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें, एक बार जब यह लगभग एक आटे की तरह बन जाए, तो इसे प्लेटफॉर्म पर स्थानांतरित करें और इसे अच्छी तरह से खींचकर और अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें, हमें कम से कम 4 के लिए आटा अच्छी तरह से गूंधना है। 5 मिनट या जब तक आटा नरम और लोचदार न हो जाए।

स्टेप 3 –  इसे अंदर की ओर गूंथ लें और एक चिकनी सतह पर आटा गूंथ लें, आटे की सतह पर तेल लगाएं, ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।

स्टेप 4 – इसके बाद, आटे की लोइयों को बराबर आकार के लोइयों में बाँट लें. जैसे ही आटा आकार देने के लिए तैयार है, आप परोटे को 2 तरह से आकार दे सकते हैं, एक है, आटे की लोई को हाथों से चपटा कर लें, और आगे एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, एक चपाती बनाने के लिए रोल करें, समान रूप से तेल / घी को ब्रश करें और छिड़कें थोडा़ सा सूखा आटा, बीच से एक चीरा बना लें जैसे हमने केक काटा है, फिर एक कोन की तरह बनाने के लिए गोलाकार गति में रोल करना शुरू करें, फिर एक मोटी डिस्क बनाने के लिए दबाएं, आगे सूखे आटे के साथ कोट करें और थोड़ा मोटा बनाने के लिए रोल करें आकार पराठा।

स्टेप 5 – पराठा बनाने का दूसरा तरीका यह है कि आटे की लोई को हाथ से चपटा कर लें, और फिर बेलन का प्रयोग करें, चपाती बनाने के लिए रोल करें, तेल/घी को समान रूप से ब्रश करें और थोड़ा सूखा आटा छिड़कें, प्लीट्स बनाते समय चपाती को मोड़ें, रोल करें आटे को अच्छी तरह से सील करने के लिए अंदर की ओर गूंथ लें, बेले हुए आटे के गोले पर तेल लगाएं, ढककर 10 मिनट के लिए रख दें, बाकी के बाद एक मोटी डिस्क बनाने के लिए दबाएं, थोड़ा मोटा आकार का पराठा बनाने के लिए आगे रोल करें। आपका पराठा बनकर तैयार है.

स्टेप 6 – मध्यम आंच पर एक तवा सेट करें, तेल डालें, पराठा रखें और दोनों तरफ से पका लें, समय के अनुसार, दो अंडे तोड़ें और एक कटोरे में नमक के साथ डालें, अच्छी तरह फेंटें और फेंटे हुए अंडे को ऊपर से डालें। पराठे को पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि अंडा पक न जाए और पराठा सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। आपका अंडा पैरोटा तैयार है।

स्टेप 7 – सलाद बनाने के लिए, प्याज़, खीरा और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दे

स्टेप 8 –  जैसे ही अंडा पराठा  तैयार हैं, हम रोल बना सकते हैं।

स्टेप 9 – अंडे का पराठा रखें, इसके ऊपर तैयार सलाद और अन्य सामग्री डालें, इसे रोल करें और आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को जोड़ सकते हैं।

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