कलकत्ता का मशहूर स्ट्रीट फूड वेज मुग़लाई पराठे की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है कलकत्ता का बहुत ही मशहूर स्ट्रीट फूड वेज मुग़लाई परांठा ये स्वादिश्ट सब्जियों और पनीर की खास स्टफ्फिंग से भरा होता है – 

Ingredients

  • मैदा - 250 ग्राम
  • बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच
  • तेल - 3 छोटी चम्मच
  • ग्रेट अदरक - 1 चम्मच
  • हरी मिर्च - 2
  • गाजर - 1/2 कप
  • शिमला मिर्च - 1/2 कप
  • फूल गोभी - 1/2 कप
  • हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार तेल तलने के लिए - Oil For Frying
  • हरा धनिया - 2 चम्मच
  • पनीर - 100 ग्राम
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक बाउल में मैदा,  नमक, बेकिंग पाउडर और डाल कर इन्हें अच्छे से मिला लीजिए अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर इसे परांठे के लिए आटा गूंध लीजिए और उसे ढक कर 20 मिनट के लिए रख दीजिए

स्टेप 2 : अब एक पेन में तेल डाल कर उसे गरम करिए गरम होने के बाद फ्लेम धीमी कर इसमें ग्रेट अदरक, हरी मिर्च, गाजर, शिमला मिर्च और फूल गोभी डालिए

स्टेप 3 : अब इन्हें हल्का सा चलाते हुए मिला कर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और थोड़ा हरा धनिया डालिये

स्टेप 4 : अब इन्हें अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट भूनिए याद रखिए स्टफ्फिंग ज़्यादा नहीं भूननी है 2 मिनट भून लेने के बाद इसमें पनीर डाल कर अच्छे से मिला कर फ्लेम बंद कर दीजिए स्टफ्फिंग बनकर तैयार है

स्टेप 5 : अब 20 मिनट बाद हाथ में थोड़ा सा तेल लेकर डो को अच्छे से मसल कर मुलायम बना लीजिए फिर थोड़ा डो तोड़ कर गोल करके पेड़ा बना कर थोड़ा सूखा मैदा लगा कर इसे बेल लीजिए

स्टेप 6 : बेल लेने पर इस पर थोड़ी सी स्टफ्फिंग रख कर बीच में चौकोर आकार में फैला दीजिए चारों कोनों से कवर करते हुए इसे बंद करके बेलन से ज़रा सा बेल दीजिए

स्टेप 7 : अब एक पेन में 3 बड़े चम्मच तेल डाल कर उसे गरम कर लीजिए गरम होने के बाद परांठा इसमें रख कर पलटते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए अब मुग़लाई परांठे बनकर तैयार है

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