एक बार जरूर बनाये राजस्थान की ये फेमस कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट खूबा रोटी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है खूबा रोटी जो की राजस्थान का फेमस व्यंजन है यह सामान्य रोटी से थोडी़ मोटी और कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट होती है इसे बनाना भी आसान ही है – 

Ingredients

  • गेहूं का आटा - 150 ग्राम
  • नमक - 1/4 चम्मच
  • जीरा - 1/4 चम्मच
  • घी - 2 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले आटे को एक बडे़ प्याले में निकाल लीजिए अब इस आटे में नमक, जीरा और घी डाल कर मिक्स कर लीजिए और थोड़-थोडा़ पानी डालते हुए रोटी के आटे से थोडा़ सा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 2 : अब इस गूंथे आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आटा सैट होकर तैयार हो जाए 20 मिनिट के बाद हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये

स्टेप 3 : अब सारे आटे से गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए लोई को चकले पर रखिये और आधा सेंटीमीटर से कम की मोटाई में मोटी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए

स्टेप 4 : अब रोटी सेकने के लिये तवा गरम करने के लिए रख दीजिए, तवे के हल्का गरम होने पर रोटी को इस पर डाल दीजिए और मीडियम आंच पर सिकने दीजिये जब रोटी नीचे से हल्की सी सिक जाए तो रोटी को पलट दीजिये

स्टेप 5 : अब रोटी की उपर सिकी हुई परत पर उंगली और अंगूठे की सहायता से रोटी पर गोचे बनाते जाइये और एक-एक राउंड को पूरा करते हुए बीच तक रोटी में अच्छी तरह से इसी तरह से गोचे बनाते हुये पूरा कर दीजिए

स्टेप 6 : अब गैस की आंच को एकदम धीमा रहने दीजिए और रोटी नीचे की ओर से अच्छी चित्ती दार होने तक सेक लीजिये अब रोटी को पलट दीजिए और गोचे की ओर से भी 2 मिनिट सिकने दीजिए

स्टेप 7 : अब रोटी को तवे से उठाइये और गैस की फ्लेम पर डायरेक्ट सेकये,  रोटी के दोनो ओर धीमी आग पर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेक कर तैयार कर लीजिये अब रोटी को प्लेट में रख दीजिए और रोटी पर घी लगा लीजिए इस तरह से स्वादिष्ट खूबा रोटी बनकर के तैयार है

 

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