कटहल की बिरयानी रेसिपी – वेज बिरयानी

बिरयानी सबसे स्वादिष्ट भोजन में से एक है जो सभी को पसंद आता है। कटहल बिरयानी, एक स्वादिष्ट रेसिपी है। अगर आपको कटहल पसंद है, तो यह रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए। यह बनाने में आसान है और आप इस बिरयानी रेसिपी को आसानी से प्रेशर कुक कर सकते हैं। इस रेसिपी को किटी पार्टी जैसे विशेष अवसरों पर बनाएं और अपने परिवार  के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।

सामग्री 

• 2 कप बासमती चावल
• 500 ग्राम कटहल कच्चा (कथल)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 प्याज , पतला काट ले
• 2 इंच अदरक , काट ले
• 6 कली लहसुन , बारीक काट ले
• 2 हरी मिर्च , काट ले
• 2 तेज पत्ता (तेज पत्ता)
• 2 इलायची (इलायची) की फली/बीज
• 2 बड़ी इलाइची
• 4 लौंग (लौंग)
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 1 इंच दालचीनी स्टिक (दालचीनी)
• 2 सितारा सौंफ
• 1 छोटा चम्मच जावित्री
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• 1-1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया)
• 1 कप दही
• नमक स्वादअनुसार
• 1/4 कप पुदीना (पुदीना)
• थोड़े से केसर , 1/2 कप दूध में भिगोये हुए
• आटा गूंथने के लिए
• 1 कप गेहूं का आटा
• कारमेलिज्ड प्याज के लिए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 3 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 /4 कप काजू
• 1 /4कप सुल्ताना किशमिश
• 1 /4 कप पुदीना , काट ले

बनाने की विधि 

• प्याज को साबुत मसालों के साथ भूनें
  स्वादिष्ट कटहल बिरयानी तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक बड़ा प्रेशर कुकर रखें। 4 टेबल स्पून तेल गरम करें और तेज पत्ता और साबुत काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• मसाले डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें
  अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। लाल मिर्च पावडर, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कटहल को कुकर में 2-3 मिनिट तक भून लें
  कटहल को प्रेशर कुकर में डालकर एक मिनिट तक भूनें। हल्के से ढककर ३ मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाओ।
• कटहल को सारे मसालों और दही के साथ पकाएं
  कुकर में बिरयानी मसाला, गरम मसाला, हल्दी, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर और ३ मिनट के लिए पकने दें। यह कटहल को सभी स्वादों को अवशोषित करने और नरम करने में मदद करेगा।
• कटहल को चावल के साथ प्रेशर कुक करें
  अब चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। उच्च पर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें।
• एक बार हो जाने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और गरमागरम परोसें
  प्रेशर कुकर के सामान्य तापमान पर होने पर उसका ढक्कन खोल दें और सारी भाप निकल जाए। कटहल बिरयानी को निकाल कर ठंडा होने दीजिए. बिरयानी को प्लेट में रखें, और काजू, कटे हुए सीताफल और पुदीने के पत्तों से गार्निश करें। रायता और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।