राजस्थानी फेमस फ्राइड स्नैक्स कलमी वड़ा की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए राजस्थानी फेमस फ्राइड स्नैक्स कलमी वड़ा की रेसिपी लेकर आये है स्पाइसी मसालो के साथ क्रिस्पी चने की दाल का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है – 

Ingredients

  • चना दाल- 200 ग्राम
  • जीरा - 1 चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
  • हल्दी पाडउर - 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया - 3 चम्मच
  • हरी मिर्च - 4
  • अदरक - 1 इंच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : कलमी वड़ा बनाने के लिए चने की दाल को 5-6 घंटे पानी में भिगो को रख दीजिए 5 घंटे बाद दाल को निकाल कर एक मिक्सर जार में डाल दीजिए और साथ में हरी मिर्च और अदरक डाल कर दाल को दरदरा पीस लीजिए

स्टेप 2 : दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल कर इसमें जीरा, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

स्टेप 3 : अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए अब हाथ पर थोड़ा सा चने के दाल का मिक्चर ले कर उसे दोनो हाथ से दबाते हुए गोल कर के चपटा कर लीजिए इसी तरीके से उसे हथेली से दबाते हुए किनारों से समतल कर लीजिए

स्टेप 4 : इसी तरीके से सारे वड़े बना कर तैयार कर लीजिए वड़ो को तलने के लिए तेल में थोड़ा सा दाल कर मिक्चर डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए हमें वड़े तलने के लिए मध्यम-तेज गर्म तेल चाहिए

स्टेप 5 : वड़े सिक जाने पर उन्हे हल्का ठंडा होने दीजिए ठंडा हो जाने पर एक वडे को ले लीजिए और उसे चाकू से लम्बाई में काट कर उसके तीन बराबर हिस्से कर लीजिए इसी तरीके से सारे वड़े को काट लीजिए

स्टेप 6 : अब बड़े को दौबारा तेल में डाल कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए वड़े के चारो ओर गोल्डन ब्राउन होने पर उसे तेल में से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए और इसी तरीके से सारे वड़े तल कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 7 : अब कलमी वड़े बन कर तैयार है आप इन्हे किसी भी छोटी-बड़ी पार्टी में बना कर हरे धनिया की चटनी या फिर टमेटौ सॉस के साथ सर्व कर सकते है

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