कलाई दाल और पोस्तो एट.ल का वह श्रेष्ठतम बंगाली ग्रीष्मकालीन भोजन, एक बार जरूर देखे

यह गलती से साबित हो गया है कि हताशा और आवश्यकता सभी नवाचारों, आविष्कारों और नए विचारों, विचारों की जननी है जिन्होंने इस संदर्भ में विश्व अर्थव्यवस्था और पाक आविष्कारों को नया रूप दिया है।

आज मैं आपको गर्मियों के लोकप्रिय सर्वोत्कृष्ट बंगाली भोजन के बारे में बताऊंगा कलई दाल और पोस्टो आदि, क्योंकि गर्मियों के लंच पर कोई भी चर्चा बिना पोस्टो के पूरी नहीं होती है, सफेद खसखस जिसने बंगाल को एक अनोखा और दुर्लभ पाक उपहार दिया है।

पोस्टो लगभग बंगाली व्यंजनों का पर्याय है और दुनिया के किसी अन्य व्यंजन में पोस्टो का इतना विपुल और उत्साही उपयोग नहीं है जैसा कि बंगाली व्यंजनों में देखा जाता है।

आवश्यक सामग्री – 

1. कलाई दाल – उड़द की दाल

  • सफेद दाल उड़द दाल : 1 कप
  • सौंफ और जीरा पेस्ट : 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक कटा हुआ : 2 छोटे चम्मच
  • तड़के के लिए –
  • हरी मिर्च : 2-3
  • जीरा : 1 छोटा चम्मच
  • तेज पत्ते : 2

2. पोस्टो बोरा

  • नमक और हरी मिर्च के साथ खसखस पेस्ट : 1/2 कप
  • नारियल कुटा हुआ : 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
  • सूखे खसखस : 2 बड़े चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • बारीक कटी हरी मिर्च : 1 छोटा चम्मच
  • चावल का आटा : 2 बड़े चम्मच
  • तलने के लिए तेल

3. प्याज़ पोस्टो झूरी भजा

  • कटा हुआ प्याज : 1 बड़ा आकार
  • कटी हुई हरी मिर्च : 2-3
  • हरी मिर्च के साथ पोस्टो बाटा/पोस्टो पेस्ट: 1/2 कप
  • सरसों का तेल : 2 बड़े चम्मच
  • सूखे पोस्टो बीज: 2 बड़े चम्मच

कलाई दाल बनाने की प्रक्रिया

  • दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें। इससे दाल को आसानी से पकाने में मदद मिलेगी.
  • एक सीटी आने तक दाल को हल्दी पाउडर, अदरक, जीरा-सौंफ के पेस्ट के साथ प्रेशर कुक करें। अनाज गलना नहीं चाहिए।
  • अगर नहीं पका है तो और पानी डाल कर ढक्कन बंद कर दीजिये और पकने तक पका लीजिये.
  • आवश्यकता अनुसार अधिक पानी डालें। किसी को यह गाढ़ा पसंद है, किसी को यह पतला पानी पसंद है।
  • एक तड़का पैन में, लगभग 1 टेबल स्पून घी डालें। इसे जीरा, तेज पत्ते और हरी मिर्च के साथ तड़का दें।
  • इसे दाल में डालकर मिला लें।

पोस्तो बोरा/पकौड़े बनाने की प्रक्रिया

  • एक बाउल में सूचीबद्ध सभी सामग्री को मिला लें। थोड़े से पानी से गाढ़ा पेस्ट बना लें।
  • एक पैन में तेल गर्म करें। मिश्रण को गोल आकार में बेल लें और गरम तेल में सुनहरा और करारे होने तक तल लें।

प्याज़ पोस्टो बनाने की प्रक्रिया

  • एक पैन में तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। हरी मिर्च भी डाल दें। इसके बाद पोस्टो बाटा में थोड़ा सा
  • नमक और स्वादानुसार चीनी डाल कर गरम तेल में डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि सब कुछ सुंदर भूरे रंग का न हो जाए.
  • साथ ही इस समय तक किनारों से तेल छूटना शुरू हो जाना चाहिए।
  • इसमें कुछ समय लगेगा, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे स्टील के पैन में करें। यह उन्हें जल्दी भूरा कर देगा।
  • एक बार हो जाने पर, सूखे पोस्टो बीज छिड़कें और उन्हें एक बार फिर से 2-3 मिनट तक भूनें।
  • खाने के दौरान आपको क्रंच महसूस होगा।
  • इसे उबले हुए चावल और सरसों के तेल की अतिरिक्त बूंदा बांदी के साथ परोसें।

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