होटल जैसा कलाकंद बनाये घर पर , बहुत ही आसान तरीके से

नमस्कार दोस्तों , आज हम आपके लिए लेकर आये है कलाकंद की रेसिपी –

Ingredients

  • दूध- 2 लीटर
  • चीनी- 1 कटोरी
  • एक छोटी चम्मच- इलायची पाउडर
  • देसी घी-1 बड़ा चम्मच
  • कटे हुए बादाम- 1 चम्मच
  • कटा हुआ पिस्ता-1 चम्मच
  • नींबू का रस -1 चम्मच

Instructions

स्टेप : 1 सबसे पहले दूध का छेना बनाकर तैयार करना है। छेना तैयार करने के लिए एक बर्तन में 1 लीटर दूध को मध्यम आंच पर उबाले।

स्टेप : 2  उबाल आने पर गैस बंद कर दें और गुनगुने दूध में नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते जाए और लगातार चलाते रहें। थोड़ी ही देर में दूध फटकार छेना तैयार हो जाएगा।

स्टेप : 3  अब सूती कपड़े में फटे हुए दूध को डालकर छेना अलग कर ले। अब साफ पानी से छेना को अच्छी तरह धो लें ताकि छेना में से नींबू की खटास निकल जाए।

स्टेप : 4 अब छेना को हथेलियों से चूर कर मैश कर ले।अब दूसरे बर्तन में 1 लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब दूध में उबाल आने लगे तब लगातार चम्मच से चलाते हुए दूध को आधा होने तक पकाएं।

स्टेप : 5 जब दूध आधा हो जाए तब छेना डालकर चम्मच से चलाते रहे। थोड़ी देर में दूध सुखकर गाढ़ा बेटर तैयार होने लगेगा।जब दूध का गाढा पेस्ट (बेटर) तैयार हो जाए तब चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए।

स्टेप : 6 कुछ देर बाद आप देखेंगे कि दानेदार दूध का मिश्रण बन चुका है। अब देसी घी मिलाकर और 2 मिनट पकाएं। अब बेटर परफेक्ट बन चुका है गैस बंद कर दें और बर्तन को नीचे उतारे।

स्टेप : 7 अब एक चौकोर आकार का बर्तन को घी लगाकर ग्रीस करें और दूध के मिश्रण को इसमें डाल दे। अब चम्मच से चारों तरफ मिश्रण को जमा दे। अब कटे हुए बादाम और पिस्ता इस पर डाल कर चम्मच से हल्का दबा दे ताकि मिठाई पर चिपक जाए।

स्टेप : 8 इसे 4 घंटे सेट होने छोड़ दे फिर तय समय बाद अपने मनचाहे टुकड़ों में काटें और परोसे।

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