Nidhi
नमस्कार दोस्तों आज में एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी शेयर कर रही हूँ , जो सायद ही अपने बनाये होंगे घर पे । बिलकुल लज़ीज़ डिश है ये आप दिन के खाने के साथ परोसे या रात के बहुत ही बेहतरीन लगता है । चाहे रोटी या चावल के साथ खाये या नान के साथ । चलिए पूरी रेसिपी देखते है –
सामग्री काजू पेस्ट के लिए
- पियाज़ (प्याज) – 3 मध्यम आकार का
- काजू) – 40-45 नंबर
ग्रेवी के लिए
- घी – 3 टेबल स्पून
- काजू (काजू) – 40-45 नंबर
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- जीरा (जीरा) – 1 छोटी चम्मच
- हरि इलाइची (इलायची) – 2-3 नंबर।
- दालचीनी (दालचीनी) – 1 इंच
- तेज पट्टा (तेज पत्ता) – 1 नहीं।
- लेहसुन (लहसुन) – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- हरी मिर्ची (हरी मिर्च) – 2 नंबर (कटी हुई)
- पियाज़ (प्याज) – 2 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- (अदरक लहसुन का पेस्ट) – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया (धनिया) पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तमातर (टमाटर) – 3-4 मध्यम आकार (कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक• कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- क्रीम – 2-3 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- ताजा धनिया (कटा हुआ) आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका
- काजू पेस्ट के लिए, पैन में पानी गरम करें, प्याज और काजू जो डेल , तेज आंच पर 10-12 मिनट के लिए उबालें, एक बार पकने के बाद, उबले हुए काजू और प्याज को छान लें और ताजे पानी से अच्छी तरह से ठंडा करें। अब इसे एक पीसने वाले जार में थोड़ा पानी डाल के एक महीन और चिकनी पेस्ट बनाने के लिए पीसें,
- इसे बाद में उपयोग करने के लिए अलग रखें । धीमी आंच पर एक कढ़ाई रखे , घी डेल और गरम होने पे काजू डालें।
- काजू को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा रंग तक भूनें । इसे एक कागज पर निकालें और एक तरफ रखें।
- एक ही कढ़ाई में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, तेल , जीरा, इलाइची, डालचीनी, तेज पट्टा, लेहसुन और हरी मिर्च, धीमी आंच पर तब तक हिलाएं और पकाएं जब तक कि लहसुन अच्छी तरह से पक न जाए।
- इसके अलावा प्याज डालें, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- अब दरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, मध्यम धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं।
- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और मसालों को जलने से रोकने के लिए थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं और मध्यम धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसलो से अलग न दिखे
- अब टमाटर, नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं, 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं, घी छोड़ने तक पकाएं। प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार है।
- अब तैयार प्याज का काजू का पेस्ट डालकर हिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं।
- तले हुए काजू, कसूरी मेथी, गरम मसाला, मक्खन और क्रीम जोड़ें, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं ।
- ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती के साथ खत्म करें।
- आपका काजू मसाला परोसने के लिए तैयार है, नान, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
