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Cooking Tips : रोटी जो की हमारे डेली के खाने में जरुरी है अगर प्लेट में सॉफ्ट और फूली हुई रोटियां आ जाये तो बात ही क्या है, लेकिन कभी-कभी जब हम रोटियां बनाने की कोशिश करते है तो रोटियां हार्ड हो जाती हैं इसका कारण है होता है आटा ठीक तरह से नहीं गुथना।
आज हम आपको ऐसे 7 ट्रिक्स बताने वाले हैं इन ट्रिक्स को फॉलो करके आप फूली हुई सॉफ्ट रोटियां बना सकेंगी :-
1. काम ले गुनगुना पानी
जब हम आटा लगाते है कुछ लोग आटे में एक साथ पानी डालकर उसे गूंथ लेते हैं ऐसे में अगर आप आटे को सॉफ्ट बनाना चाहते हैं, तो पहले आटे को छान लें। इसके बाद इसमें 1/2 कप गुनगुना पानी डालें और आटे को अच्छी तरह से मसलें और इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से आटा लगाएं।
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2. गूंथने में काम ले गुनगुने तेल
आटे को तेल में गूंथने का मतलब ये नहीं है की पूरा आटा तेल में गूंथना है, बल्कि उसमें थोड़ा-सा गुनगुना तेल डालना है। आटे को गूंथने से पहले रिफाइंड तेल को गर्म कर लें।
1 बड़ा चम्मच गर्म तेल आटे में डालें और उसे अच्छी तरह से मसल लें इससे आप देखेंगे कि आटा थोड़ा-थोड़ा इकट्ठा होगा। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आखिर में ऊपर से थोड़ा-सा तेल डालकर इसे 1 मिनट तक फिर गूंथें और कुछ देर ढककर रखें।
3. गीले कपड़े से ढककर रखें
अगर कभी आप जल्दबाजी में आटा लगा रहे हैं, तो एक पतला मलमल का कपड़ा भिगो लें और अच्छी तरह से निचोड़कर उसका पानी निकालें। ध्यान रखें कि कपड़े में पानी न हो, वो बस गीला हो और आटे को इस कपड़े से ढककर लगभग 10 मिनट तक रखें इसके बाद उसे 1 मिनट गूंथें और फिर रोटियां बना लें।
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4. अंडे से बनेगी सॉफ्ट रोटी
आटे को फ्लफी बनाने के लिए आप अंडे का इस्तेमाल कर सकती हैं इसके लिए अंडे की सफेदी को अलग एक कटोरे में निकाल लें इसमें 2 बूंद नींबू का रस डालें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें। सफेदी एकदम फ्लफी होनी चाहिए इसे 1 बड़ा चम्मच आटे में मिलाएं और पानी के साथ गूंथकर सॉफ्ट रोटियां बना लें।
5. दही से बनाएं रोटी
अगर आपको अंडा नहीं डालना है, तो आप दही डालकर रोटी को सॉफ्ट बना सकते हैं इसके बाद रोटी एकदम सॉफ्ट बनती है और लंबे समय तक फ्रेश रहती है। आटे को छान लें कर इसमें 2 बड़े चम्मच दही डालें ध्यान रखें कि दही एकदम ठंडी न हो इसे फ्रिज से निकालकर रूम टेंपरेचर पर रख लें।
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6. चुटकी भर बेकिंग सोडा
आप चुटकी भर बेकिंग सोडा आटे में डालें और मिक्स करें इसके ऊपर से 1/2 कप गर्म दूध और पानी के साथ इसे मिला लें। इसके बाद आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें कुछ देर बाद इसे फिर 1-2 मिनट के लिए गूंथें इसके बाद आप लोइयां बनाकर आटे की रोटिया बना सकते हैं।
7. घी से होगी सॉफ्ट
इन सभी चीज़ो के अलावा आप घी डालकर भी रोटी को सॉफ्ट बना सकते हैं आटे को छानकर इसमें 1 बड़ा चम्मच गर्म घी डालें और उसे अच्छी तरह से पहले मिक्स करें। इसके बाद पानी डालकर आटा गूंथ लें इस आटे की आप तुरंत रोटियां बना लें, तो भी सॉफ्ट रहेंगी।
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