हैदराबाद की खास : कद्दू की खीर की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए कद्दू से बनी खीर लेकर आये है जो हैदराबाद की खास रेसिपी में से एक है हैदराबाद के इस खास मिष्ठान का स्वाद और बनाते हैं –

Ingredients

  • लौकी - 250 ग्राम
  • घी-1 टेबल स्पून
  • साबूदाना - 100 ग्राम
  • काजू - 25 ग्राम
  • चीनी - 100 ग्राम
  • दूध - 1 लीटर
  • इलायची - 5
  • पिस्ता कतरन - 1 टेबल स्पून
  • बादाम की कतरन - 2 टेबल स्पून

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक बड़े बरतन में 1 लीटर दूध निकालें और दूध को गैस पर उबालने के लिए रख दीजिये दूध में उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दीजिये और मध्यम आंच पर दूध को अच्छा गाढ़ा होने तक पकाना है

स्टेप 2 : अब जब तक दूध गाढा़ होता है तब तक लौकी को कद्दूकस करके तैयार कर लीजिये लौकी लीजिए इसे छीलकर धोकर, सुखा कर चारों ओर से कद्दूकस कर लीजिए और इसका अंदर का मुलायम भाग अलग कर दीजिये

स्टेप 3 : अब खीर में डालने के लिए साबुधाना का उपयोग किया है इसके लिए साबुदाना को अच्छे से धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भीगने के लिए रख दीजिये

स्टेप 4 : अब इलायची को छील कर इसके बीजों का पाउडर बना और काजू का को मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिये और एक पैन लीजिये इसे गैस पर गरम करने के लिए रखें

स्टेप 5 : अब पैन में 1 चम्मच घी डाले डालें, घी के मेल्ट होने पर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दीजिये लौकी को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लीजिये

स्टेप 6 : लौके भून जाने पर गैस धीमा कर दीजिये और लौकी को ढक कर के धीमी आंच पर  5 मिनट तक पकने दीजिये 5 मिनिट बाद लौकी को चैक कीजिये लौकी अच्छी मुलायम होकर तैयार है

स्टेप 7 : दूध गाढ़ा होकर तैयार है अब भीगा हुआ साबुदाना लीजिये, इसका अतिरिक्त पानी हटा कर साबुदाना को दूध में डाल कर मिक्स कीजिये दूध साबुदाना के मिश्रण को 10-12 मिनिट तक पकने दीजिये

स्टेप 8 : 10 मिनिट बाद साबुदाना दूध में अच्छे से मिक्स होकर तैयार है अब दूध में पकी हुई लौकी और काजू  का पेस्ट डाल कर मिक्स कीजिये गैस को धीमा कर दीजिए और पकने दीजिये खीर को बीच-बीच में चलाते रहें

स्टेप 9 : 10 मिनिट धीमी आंच पर खीर पकने के बाद इसमें इलायची पाउडर, बादाम फ्लेक्स और चीनी डाल कर मिक्स कीजिये खीर अच्छे से बन कर तैयार है

स्टेप 10 : अब खीर को ढक कर 3-4 मिनिट के लिए ऎसे ही रहने दीजिये 3-4 मिनिट बाद खीर को प्याले में निकाल कर सर्व कीजिये खीर को बादाम कतरन, पिस्ता कतरन से सजाईये और सर्व कीजिये

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