मकर संक्रांति के दिन बनाई जाने वाली कद्दू (कोहड़ा) की सब्जी

आज मैं आपके साथ कोहड़ा की सब्जी की रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ। मकर संक्रांति के दिन बिहार में खास तौर पर इस कद्दू की सब्जी को बनाया जाता है और उस दिन दही, चिवड़ा, कद्दू की सब्जी, आलू गोभी मटर की सब्जी बनाया जाता है और खाया जाता है। इस सब्जी को बनाने के लिए आपको ज्यादा चीज़ो की भी जरुरत नहीं होती है और ये सब्जी खाने में काफी स्वादिष्ट होती है कद्दू की सब्जी को आप भी एक बार बनाये ,चलते है इस रेसिपी को बनाने के लिए।

सामग्री

  • कद्दू- आधा किलो
  • तेल- दो से तीन बड़े चम्मच
  • तेजपत्ता- 1
  • पचफोरन- थोड़ा सा
  • सुखी लाल मिर्ची- 2
  • लहसुन की कलिया- 4 से 5
  • आमचूर पाउडर -1 टीएसपी 
  • नमक- स्वाद अनुसार
  • हल्दी- एक चौथाई चम्मच
  • मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • चीनी- थोड़ी सी

बनाने का तरीका 

स्टेप 1 : सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।

स्टेप 2 : तेल के गरम होते ही पचफोरन,  तेज़ पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें ।  भुनते ही कद्दू के टुकड़े डाल दें ।

स्टेप 3 : ऊपर से नमक, लहसुन ,लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर कड़छी से चलाते हुए मिक्स करें और ढककर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 4 : कुछ  समय के बाद चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें । दोबारा ढककर कद्दू के सॉफ्ट होने तक इसे पकाएं.

स्टेप 5 : जब कद्दू सॉफ्ट हो जाए तब अमचूर  मिलाएं । अब कद्दू को बिना ढके 2 से 3 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें ।

स्टेप 6 : तैयार है कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी. पूरी के साथ सर्व करें ।

आप किसी भी प्रकार के ताजे पीले या नारंगी कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी या गुड़ की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मकरसंक्राति के अवसर पे उतर भारत में कई जगह बनाया जाता है ये व्यंजन।

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