कच्चे आम और मसालों से बनी चटपटी चटनी की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए चटपटे और टेस्टी कच्चे आम और मसालों से बनी चटनी लेकर आये है जिसे आप कचौड़ी, समोसे, पकौड़े या भोजन के साथ सर्व कर सकते हैं –

Ingredients

  • कच्चा आम - 300 ग्राम
  • सरसों का तेल - 100 ग्राम
  • सौंफ - 2 चम्मच
  • पीली सरसों - 2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च - 2 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • मेथी दाना - 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
  • काली मिर्च - ¾ चम्मच
  • हींग - 1/4 चम्मच
  • सिरका - 1 चम्मच
  • सरसों के दाने - 1 चम्मच
  • सौंफ - 1 चम्मच
  • जीरा - ½ चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले कच्चे आम को लेकर अच्छी तरह से साफ़ पानी से धो कर पानी सूखने तक सूखा लीजिए अब आम का छिलका हटा कर चाकू की मदद से आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दीजिए

स्टेप 2 : कढा़ई को गैस पर रख कर गरम कीजिए इसमें तेल डालकर गरम कीजिए तेल गरम होने पर आम के टुकड़े डालकर इन्हें चलाते हुए नरम होने तक पका लीजिए

स्टेप 3 : आम के टुकड़े नरम हो जाने पर थोडी़ देर ठंडा होने दीजिए आम के टुकड़े ठंडे होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिए

स्टेप 4 : अचार के लिए मसाले तैयार करने के लिए, पैन को गैस पर रखें इसमें कप सरसों का तेल डालकर अच्छे से गरम कीजिए तेल गरम होने पर इसमें जीरा, सरसों के दाने डाल कर हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 5 : अब इसमें साबुत सौंफ, हींग, दरदरा कुटा सौंफ पाउडर, पीली सरसों का दरदरा कुटा पाउडर, मेथी का दरदरा कुटा पाउडर, हल्दी पाउडर, दरदरी कूटी काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और अब इसमें आम का पेस्ट डाल कर मिक्स कर लीजिए

स्टेप 6 : अब सभी मसाले और आम का पेस्ट अच्छे से मिक्स हो जाने पर पैन को गैस से उतार कर नीचे रख दीजिए और चटनी को हल्का सा ठंडा होने दीजिए हल्का ठंडा होने के बाद इसमें सिरका डाल कर मिक्स कर दीजिए

स्टेप 7 : इस चटनी अचार को अपने खाने में उपयोग कीजिए या इसे समोसे, कचौरी के साथ भी खाया जा सकता है इसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा

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