हींग जीरा आलू – चटपटी आलू जीरा

जीरा आलू जीरा में पके हुए उबले आलू के लिए एक स्वादिष्ट शाकाहारी भारतीय ढाबा स्टाइल साइड डिश रेसिपी है। एक स्वादिष्ट आलू का व्यंजन है जो  कुछ ही मिनटों में आलू के साथ जीरा और अन्य भारतीय मसालों के  स्वाद के साथ बनाई जाने वाली लोकप्रिय सूखी फ्राई में भोजन में  से एक है। चलिए जानते है कैसे बनाए ये आसान सी रेसिपी : –

सामग्री 

• 3 आलू
• आधा इंच छिला व कद्दूकस किया अदरक का टुकड़ा
• एक बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी हींग
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1चम्मच अमचूर पाउडर या एक चम्मच नींबू रस
• बारीक कटी हरी धनिया
• स्वादानुसार नमक
• तेल

बनाने की विधि 

• आलू को धोइये और 2 चम्मच नमक के साथ तब तक उबालिये जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन गूदे न हों। ठंडा होने पर इन्हें छील लें अब छोटे टुकड़े करके अलग रखे ।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें।
• तेल के अच्छी तरह गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए उन्हें चटकने दें।
• जीरा डालने के तुरंत बाद आंच धीमी कर दें ताकि जीरा जलने से बच सके।
• आंच धीमी रखते हुए, ½ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, छोटी चम्मच अमचूर, चुटकी भर हींग और स्वादानुसार नमक डालें।
• बिना मसाले को जलाए धीमी आंच पर भूनें।
• अब  उबले और कटे हुए आलू डालें।  आलू को तोड़े बिना धीरे से मिलाएं।
• यहाँ पे आप अब भुना जीरा पाउडर डेल अच्छे से मिलाने के बाद 2 टेबल स्पून पानी डालें, कवर करदे 5 मिनट क लिए।
• 5 मिनिट बाद आलू ने सारे मसाले सोख लिये हैं ।
• अंत में हरा धनिया डालें और जीरा आलू को चावल या चपाते के साथ परोसें ।

नोट

• तेल के बहुत गर्म होने पर तेल में जीरा डालना सुनिश्चित करें अन्यथा यह ठीक से नहीं चटकेगा और स्वाद से समझौता करेगा।
• जब आप जीरा डालें तो ध्यान रखें कि तेल बहुत गर्म हो।
• यह बीजों से फ्लेवर को अच्छी तरह से मुक्त कर देगा।
• तेल में जीरा डालने के बाद तुरंत गैस बंद कर दें ताकि जलने से बचा जा सके।