जानिए कैसे बनती है कटहल की मसालेदार सब्जी ?

नमस्कार दोस्तों, आज हम बनाने जा रहे है कटहल मसाला रेसेपी बहुत ही स्वादिस्ट बनती है या रेसेपी एक बार घर पर इस रेसेपी को जरूर टॉय करे आपको और आपके परिवार जरूर ये रेसेपी बहुत पसंद आएगी ।

विशेष गरम मसाला पाउडर बनाने का लिए जरुरी मसाले:-

बड़ी इलाइची – 2 नग.
छोटी इलाइची – 5-6 नग।
जयफल 1/4 नग।
जावित्री – 1 नं।
जीरा – 1 छोटा चम्मच
शाह जीरा – 1 छोटा चम्मच
कबाब चीनी – 1 छोटा चम्मच
लौंग – 10-12 नग।
दगड़ फूल – 2 ग्राम
दालचीनी – 1 इंच
चक्री फूल – 1 नं।
नमक – एक छोटी चुटकी

 

 

 

Ingredients

  •  कथल -  800 ग्राम
  •  सरसों का तेल - ½ कप
  •  तेजपत्ता - 3-4 नग
  •  हिंग - ½ छोटा चम्मच
  •  प्याज - 1 मध्यम आकार (कटा हुआ) किलो
  •  नमक -  स्वादअनुसार
  •  लहसुन - 18-20 लौंग
  •  अदरक - 3 इंच
  •  एक चुटकी - नमक
  •  विशेष गरम मसाला
  •  लहसुन की कलियाँ (त्वचा के साथ) -  10-12 नग।
  •  साबुत काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
  •  लाल मिर्च - 3-4 टूटी हुई
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  •  आवश्यकता अनुसार - गर्म पानी

Instructions

स्टेप 1 –  विशेष गरम मसाला के लिए, विशेष गरम मसाला की सभी सामग्री को ग्राइंडिंग जार में डालकर बारीक पीस लें, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकता अनुसार  उपयोग करें।

स्टेप 2 –  कटहल  बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों और चाकू को तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें, फिर कटहल का सिर और त्वचा को काटकर बचे हुए हिस्से को क्यूब्स में काट लें। इसे ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें और बाद में इस्तेमाल होने तक इसे पानी में डूबा रहने दें।

स्टेप 3 –  फिर मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, सरसों का तेल डालें और धुआँ निकलने तक गरम करें,  फिर तेज़ पत्ते, हिंग और 1 मध्यम आकार का प्याज डालें, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 4 –  अब अतिरिक्त ½ किलो प्याज, कटहल जो क्यूब्स में कटा हुआ है और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और मध्यम तेज़ आँच पर 2-3 मिनट के लिए पकाएँ, फिर आँच को मध्यम आँच पर कम करें और ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ, इस बीच 1 -2 बार सब्जी को हिला ले

स्टेप 5 –  जैसे-जैसे पकाने की प्रक्रिया चल रही हो, लहसुन और अदरक को नमक के साथ पीसकर, मोर्टार मूसल में दरदरा पीस लें, कोशिश करें कि पेस्ट जैसा न हो.

स्टेप  6-  10 मिनट तक ढकने और पकाने के बाद, और प्याज का रंग बदल गया है, ढक्कन खोलें और ताज़ी पिसी हुई अदरक और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को मध्यम तेज़ आँच पर बढ़ाएँ, 1-2 मिनट तक पकाएँ, और कम करें मध्यम आँच पर गरम करें और ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टेप 7 –  8-10 मिनट तक पकने के बाद, विशेष ताजा पिसा हुआ गरम मसाला साथ में डालें, लहसुन की कलियाँ, साबुत काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 8 –  फिर 250-300 मिली लीटर गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। आँच को कम करें और ढककर मध्यम आँच पर नियमित अंतराल में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 9 –  अगर अब मसाला बहुत ज्यादा सूख जाए तो आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मसाला काला न हो जाए और तेल छूट न जाए।

स्टेप 10 – – फिर आवश्यकतानुसार अतिरिक्त गर्म उबलते पानी डालें, ग्रेवी की स्थिरता को एडजस्ट  करने के लिए, मैंने 300 मिलीलीटर गर्म पानी डाला है, और एक उबाल लाने के लिए, 8-10 मिनट के लिए और पकाएं।

स्टेप 11 –  अब ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ, कटहल मसाला तैयार है, रोटी या पराठे या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *