जानिए कैसे बनाते है चिकन भुना की आसान रेसिपी , भूल जाएंगे बाजार का चिकन

नमस्कार दोस्तों, चिकेन बनाने के बहुत से तरीके है उनमे से एक है चिकेन भुना बनाना , तो आज हम आपके लिए ले कर आये है –

हरी तीखी चटनी सामग्री:
• ताजा पुदीना 1 कप (पैक किया हुआ)
• ताजा हरा धनिया ½ कप (पैक किया हुआ)
• अदरक ½ इंच
• मसालेदार हरी मिर्च 2-3
• कम तीखी हरी मिर्च 3-4 नग।
• लहसुन 1-2 लौंग
• अनारदाना पाउडर 2 चम्मच
• काला नमक 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• बर्फ के टुकड़े 1-2 नग
• आवश्यकतानुसार पानी

खट्टी तीखी चटनी सामग्री:
• कश्मीरी लाल मिर्च 20 नग। (भिगोकर)
• लहसुन 4-5 लौंग
• इमली का गूदा ½ कप
• गुड़ 2 बड़े चम्मच
• जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
• काला नमक 2 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च चुटकी
• आवश्यकतानुसार पानी

चिकन भूना के लिए सामग्री:
• बोनलेस चिकन 1 किलो (स्तन और जांघ)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च पाउडर एक चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
ग्रेवी के लिए
• तेल 3 बड़े चम्मच + घी 3 बड़े चम्मच
• जीरा 1 बड़ा चम्मच
• प्याज 7-8 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• चुटकी भर नमक
• हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च का पेस्ट
• पाउडर मसाले:
1. मसालेदार लाल मिर्च पाउडर
2. धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
3. जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
4. गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• 3-4 मध्यम आकार की टमाटर प्यूरी
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च पाउडर एक चुटकी
• धनिया के डंठल 1 टेबल-स्पून (बारीक कटे हुए)
• ताजा धनिया 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• काजू का पेस्ट 4 बड़े चम्मच
• दही 1 कप
• आवश्यकता अनुसार गर्म पानी
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च 3-4 नग। (तिरछे कटा हुआ)
• ताजा धनिया

• नींबू का रस

 

Instructions

स्टेप 1 –  हरी तीखी चटनी के लिए,  सभी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें, चटनी का गाढ़ापन सुनिश्चित करें, इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

स्टेप 2 –  खट्टी मीठी चटनी के लिए, ग्राइंडिंग जार में सभी सामग्री डालें, पीसकर बारीक पेस्ट बना लें, सुनिश्चित करें कि कंसिस्टेंसी बह रही हो, इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

स्टेप  3-  चिकेन भुना के लिए,  चिकन को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें, ध्यान रहे कि क्यूब्स ज्यादा बड़े न हों और चिकन को छोटा तो नहीं कर रहे हैं.

स्टेप 4 –  आगे एक बाउल में डालें और उसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पावडर, लाल मिर्च पावडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ग्रेवी में इस्तेमाल होने तक मैरीनेट होने के लिए रख दें।

स्टेप 5 – मध्यम आंच पर एक बड़े आकार का तवा या कड़ाही सेट करें, तेल, घी और जीरा डालें, जीरा को फूटने दें।

स्टेप 6 –  आगे प्याज़ और नमक डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। नमक मिलाने से खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद मिलती है।\

स्टेप 7 –  प्याज का रंग सुनहरा हो जाने पर, हल्दी पाउडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, अदरक-लहसुन का पेस्ट पक जाने तक और कच्चापन पूरी तरह से जाने तक पकाएं.

स्टेप 8 –  अब आंच धीमी कर दें और लाल मिर्च का पेस्ट और पिसा हुआ मसाला डालें, मिला लें और मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें, घी छोड़ने तक पकाएं।

स्टेप 9 –  फिर, टमाटर प्यूरी और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, चुटकी भर हरा धनिया और ताज़ा हरा धनिया डालकर मिलाएँ और मध्यम तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर अच्छी तरह पक न जाएँ और घी पूरी तरह छूट न जाए।

स्टेप 10 –  आंच को कम करें और बिना पानी डाले पहले पकाना सुनिश्चित करें क्योंकि इसे भूनो को अच्छी तरह से पकाने की जरूरत है, अगर मसाला पकाने के लिए बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डालना चुन सकते हैं, घी होने तक पकाना सुनिश्चित करें। पूरी तरह से रिहा।

सेप 11 –  आंच धीमी रखते हुए काजू का पेस्ट और दही डालें, लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए, दही अच्छी तरह मिल जाने पर आंच को मध्यम आंच पर बढ़ा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं. मसाले को बर्तन में चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। घी छोड़ने तक पकाएं।

स्टेप 12 –  अब, मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चिकन अपना आकार न ले ले, आँच को और कम कर दें और मध्यम आँच पर चिकन के गलने और नर्म होने तक पकाएँ।

स्टेप 13 –  ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

स्टेप 14 –  गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरी मिर्च डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ, अंत में ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर खत्म करें।

स्टेप 15 –  चिकन भूना तैयार है! रूमाली रोटी, तीखी हरी चटनी, खट्टी तीखी चटनी और कुछ लच्छे वाले प्याज़ और कुछ नींबू के साथ गरमागरम परोसें।

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