जानिए कैसे बनाते है बॉम्बे स्टाइल हरा मटन कीमा

नमस्कार दोस्तों, साधारण कीमा तो आप ने खाया होगा लेकिन आज हम आपके लिए ले कर आए है  बॉम्बे स्टाइल हरा मटन कीमा बहुत ही स्वादिस्ट और इसे आप पाव के साथ खा सकते है

 

Ingredients

  • हरे पेस्ट के लिए:
  • ताजा धनिया - 1 कप
  • पुदीना - 10-12 नग
  • पालक के पत्ते - 3-4 (वैकल्पिक)
  •  हरी मिर्च - 3-4 नग.
  •  धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा - 1 छोटा चम्मच
  •  हरी इलायची - 2 नग.
  •  काली मिर्च के दाने - 4-5 नग.
  •  काली इलायची - 1 नग
  • बर्फ के टुकड़े - 2-3
  •  आवश्यकता अनुसार पानी
  • कीमा के लिए:
  • · तेल - 1/3 कप
  • प्याज - 6-7 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 4-5 बड़े चम्मच
  • मटन कीमा - 1 किलो (80% कीमा 20% वसा) नमक - स्वादअनुसार हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
  • दही - 1/3 कप
  •  मसालेदार लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 3 बड़े चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मटर - ½ कप
  • डिल के पत्ते - ¼ कप
  • हरी मिर्च - 3-4 नग. (भट्ठा)
  • मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  ताजा हरा धनिया बड़ा मुट्ठी

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर लें और पेस्ट की बची हुई सामग्री के साथ हरा धनिया डालकर बारीक पीस लें आपका हरा पेस्ट तैयार है.

स्टेप 2 –  अब तेज आंच पर एक तवा सेट करें, तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म होने दें, आगे प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, हिलाएं और 3-4 के लिए पकाएं मिनट या जब तक लहसुन का कच्चा स्वाद नहीं चला जाता।

स्टेप 3 –  फिर अब मटन कीमा, नमक स्वादानुसार और हल्दी डालें, मांस को गुठलने से रोकने के लिए हिलाते रहें, तेज आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 4 –  उसके बाद  कीमा में हरा पेस्ट डालें और एक अलग कटोरे में डालें और दही, मसालेदार लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और दही के मिश्रण को भी कीमा में डालें, हिलाएँ और 15-20 तक पकाएँ। धीमी आंच पर मिनट, नियमित अंतराल पर हिलाते रहें।

स्टेप 5 –  अब हरी मटर, सुआ और हरी मिर्च डालें, धीमी आंच पर कीमा के पूरी तरह से पकने तक पकाएं, अगर कीमा सूख जाए तो थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। कीमा पक जाने के बाद, एक पैन लें और उसमें मक्खन डालें, मक्खन के पिघलने पर कसूरी मेथी डालें, थोड़ी देर चलाएँ और पकाएँ, कीमा में तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 6 –  इसके अलावा गरम मसाला डालें, अच्छी तरह से चलाएँ और मसाले की जाँच करें, तदनुसार नमक समायोजित करें, फिर ताज़ा धनिया डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।

स्टेप 7 – तैयार है आपका बॉम्बे फेमस हरा मटन कीमा ऐसे आप पाव के साथ गरमा गरम सर्व करे।

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