जानिए चूरमे के लड्डू बनाने की स्वादिस्ट रेसेपी

नमस्कार दोस्तों, आज मे  आप सभी के लिए ले कर आई हु चूरमे  के  लड्डू की रेसेपी, किसी भी त्यौहार पर बनाइये ये लड्डू और महमानो को कीजिए खुश।

 

Ingredients

  • करकारा आटा 500 ग्राम/3&1/4 कप
  • घी ½ कप
  • गुनगुना पानी 3/4 कप
  • घी 300 ग्राम/ 1+1/3 कप (उथले तलने के लिए)
  • जयफल 1/4 (कसा हुआ)
  • गुड़ 250 ग्राम/1+1/2 कप
  • खसखस कोट करने के लिए

Instructions

स्टेप 1 – एक प्याले में कड़कड़ा आटा और घी डालिये और अच्छी तरह से मसल लीजिये, आटा अच्छी तरह चिपक जाता है और हाथों से दबाते ही उसका आकार बन जाता है.

स्टेप 2 – घी और आटा अच्छी तरह मिल जाने के बाद, धीरे-धीरे ल्यूक गर्म पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें।

स्टेप 3 – चूंकि आटे की मात्रा थोड़ी अधिक है और आपको सख्त आटा गूंथना है, इसे गूंथना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, इसलिए आप आटे को बराबर भागों में विभाजित कर सकते हैं, और बैचों में गूंध सकते हैं, इससे काम बहुत आसान हो जाता है। आटे को 2-3 मिनिट तक अच्छे से गूंथ लीजिए।

स्टेप 4 – गूंथने के बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए।

स्टेप 5 – बाकी के बाद, आटे को समान रूप से छोटे-छोटे भागों में बाँट लें, दबा कर एक छड़ी की तरह बेतरतीब ढंग से आकार दें। कोशिश करें कि मोटी स्टिक न बनाएं नहीं तो यह अंदर से कच्ची रह सकती है।

स्टेप 6 – धीमी आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही सेट करें, घी डालें और मध्यम आंच पर इन स्टिक्स को हल्का गर्म होने दें, एक बार मध्यम गर्म होने पर, इन स्टिक्स को धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, इन्हें चारों तरफ से भूनें। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो उन्हें सावधानी से मोड़कर, कृपया इसका उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि तापमान 140 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखते हुए तलना सुनिश्चित करें।

स्टेप 7 – एक बार तलने के बाद, हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, आगे हाथों से कुचलें और मिक्सर ग्राइंडर में स्थानांतरित करें, पल्स मोड का उपयोग करें और बनावट में मोटा होने तक पीसें। हो सके तो छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। इसके अलावा इसे एक चलनी के माध्यम से पारित करें, थोड़ा बड़े आकार की छेद वाली छलनी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

स्टेप 8 – साबुत जयफल के 1/4 भाग को कद्दूकस कर लें और पिसे हुए चूरमा के साथ अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 9 – चूरमा तलने के लिए उसी घी का प्रयोग करें और इसे मध्यम गर्म होने तक गर्म करें, गुड़ डालें और गुड़ के पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है अन्यथा वे ठंडा होने पर सख्त हो जाएंगे। पानी का छींटा छिड़कें और एक बार मिलाएँ।

स्टेप 10 – पिसा हुआ चूरमा मिश्रण में पिघला हुआ गुड़ और घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 11 – लड्डू के आकार में पर्याप्त मात्रा में भर लें, ध्यान रखें कि इसे आकार देते समय जोर से न दबाएं वरना घी बाहर निकल सकता है। आप लड्डू के आकार को अपनी पसंद के अनुसार आकार देना चुन सकते हैं, एक बार आकार देने के बाद, लड्डू को खसखस ​​के साथ हल्के से कोट करें।

स्टेप 12 – चूरमा के लड्डू बनकर तैयार हैं, इन्हें आप किसी एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख सकते हैं और कई दिनों तक अच्छे रहते हैं.

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