अब घर पर झटपट बनाये चटपटी चाट पपड़ी , बच्चे के साथ बड़े भी करेंगे पसंद

नमस्कार दोस्तों, आज हम बनायेंगे पपड़ी चाट बहुत ही आसान और टेस्टी रेसेपी है जरूर बना कर देखे घर पर –

Ingredients

  • खस्ता पापड़ी:-
  • मैदा -  2 कप
  • अजवाइन - ½ छोटा चम्मच
  • नमक - ½ छोटा चम्मच
  • घी - 4 बड़े चम्मच
  • आवश्यकता अनुसार - पानी
  • दही - 4 कप
  • पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
  • काला नमक - 1 बड़ा चम्मच
  • उबले हुए आलू
  • कुरकुरी तली हुई पापड़ी
  • तीखी हरी चटनी
  • इमली की मीठी चटनी
  • चाट मसाला
  • अनार के बीज

Instructions

स्टेप 1 – एक प्याले में मैदा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिलाइए और आटे में घी डाल दीजिए.

स्टेप  2- आधा सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को कम से कम 2-3 मिनिट तक गूंद लीजिये.

स्टेप 3 – इसे गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। इस बीच आप चटनी बना सकते हैं।

स्टेप  4- बाकी के बाद एक बार फिर से आटा गूंथ लीजिये. पापड़ी को आप दो तरह से बना सकते हैं, एक, आटे को नीबू के बराबर छोटे आकार में बाँटकर, थोड़ा सा तेल लगाकर अलग-अलग 2 इंच के व्यास में बेल लें. पूरी सतह पर कांटे से चुभें और आप उन्हें तल सकते हैं, एक और तरीका है, जो बहुत समय बचाता है, आटे को मध्यम आकार के आटे की लोई में विभाजित करें और थोड़ा तेल लगाकर पतली बड़ी चपाती में बेल लें, 3 इंच के व्यास में काट लें कुकी कटर या जार का ढक्कन, पूरी सतह पर एक कांटा का उपयोग करके आगे चुभें।

स्टेप 5 — कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम कीजिये, पापड़ी को धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लीजिये. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए इसे अब्सॉर्बेंट पेपर या छलनी पर निकाल लें।

स्टेप 6 – सारे पापड़ी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये, सुपर क्रिस्प पापड़ी बनकर तैयार हैं, आप इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सकते हैं.

स्टेप 7 – सबसे पहले एक छलनी में दही, पिसी चीनी और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और दही के मिश्रण को बाद में पापड़ी चाट बनाने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 8 – कुरकुरी पापड़ी को दही के मिश्रण में डुबोएं, उसके ऊपर उबले हुए आलू डालें, विशेष मसाला मिश्रण छिड़कें, चटनी के ऊपर कुछ और दही डालें और अनार के दानों के साथ खत्म करें। आप अपनी पसंद के हिसाब से टॉपिंग के अतिरिक्त बदलाव कर सकते हैं।

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