जल्द ही बनाइये कड़क रुमाली रोटी आसानी से

नमस्कार दोस्तों, आज मे आपके साथ शेयर करने वाली हु कड़क रुमाली रोटी की रेसेपी यह रेसेपी बिलकुल क्रिस्पी और टेस्टी रेसेपी है इसे आप पापड़ की तरह खा सकते है बहुत ही इंट्रेस्टिंग रेसेपी है इसे घर पर पर जरूर ट्राय करे

 

Ingredients

  • मैदा - 1.5 कप
  • गेहूं का आटा  - ½ कप
  • चीनी - 1 छोटा चम्मच
  • चुटकी भर नमक
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • गुनगुना दूध - 1 कप
  • पिघलते हुये घी
  • चाट मसाला
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • नींबू का रस
  • पुदीने की पत्तियां
  • धनिये के पत्ते

Instructions

स्टेप 1 – एक प्याले में मैदा, गेंहू का आटा, चीनी, नमक और तेल  डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, अब दूध को टुकड़ो में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, जब यह आटा जैसा हो जाये तो इसे टेबल टॉप पर डालिये और 10-12 मिनिट तक अच्छी तरह गूंद लीजिये.

स्टेप 2 – शुरू में आपको लगेगा कि आटा बहुत चिपचिपा है, आप बस थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं और गूंथने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

स्टेप  3- अब आपको आटे को एक तरफ से पकड़कर और दूसरे सिरे को फैलाकर गूंथना है, गूंथते समय आटे को फैलाना बहुत जरूरी है, ऐसा करने से ग्लूटेन बनने में मदद मिलेगी और बाद में रोटी बेलते समय यह सिकुड़ेगा नहीं या आंसू।

स्टेप 4 – आपको तब तक गूंथना है जब तक आटा नरम और चिकना न हो जाए।

स्टेप 5 – अब आटे को बराबर आकार की लोईयों में बाँट लें, आप आटे की लोई को अपनी मनचाही रोटी के आकार के हिसाब से बाँट सकते हैं. लोई को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।

स्टेप 6 – कड़क रुमाली रोटी पकाने के लिए, एक कढ़ाई लें और उसे उल्टा पलटें, फिर इसे कढ़ाई के नीचे की तरफ गुंबद की तरह ऊपर की ओर रखते हुए आंच पर रखें। कढ़ाई को अच्छी तरह गरम करें और आँच को और कम कर दें। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई गर्म हो लेकिन बहुत गर्म न हो, जब तक आप रुमाली रोटियां बेलते हैं, तब तक कढ़ाई की आंच धीमी रखें ताकि इसकी गर्मी बरकरार रहे।

स्टेप 7 – आटा गूंथने के बाद, एक लोई लें और थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और हाथों से चपटा करें, आगे एक रोलिंग पिन का उपयोग करें और एक बहुत पतली शीट में रोल करें, एक रूमाल की तरह पतली, बेलते समय आवश्यकतानुसार सूखा आटा छिड़कें। आपको अपने हाथ देखने में सक्षम होना चाहिए, यह उतना ही पतला होना चाहिए।

स्टेप 8- अब बेली हुई रोटी को गरम कढ़ाई के ऊपर रखें, और धीमी आंच पर रोटी को पकाएं, एक रुमाल का प्रयोग करें और पकाते समय रोटी को पलटते और दबाते रहें ताकि यह चारों तरफ से समान रूप से पक जाए, आपको रोटी को तब तक पकाना है जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और इससे रुमाली रोटी कुरकुरी हो जाएगी।

स्टेप  9 – रोटी को बड़े आकार के प्याले या गुम्बद जैसा आकार देने के लिए आपको सिर्फ एक तरफ से ही पकाना है। आपको धीमी आंच पर पकाना है, तेज आंच पर पकाने से रोटी का रंग जल्दी काला हो जाएगा और वह कुरकुरा नहीं होगा.

स्टेप 10 –  रोटी को पकने में लगभग 7-8 मिनिट का समय लगता है, एक बार जब यह कुरकुरी हो जाती है, तो आप देखेंगे कि रोटी का भीतरी भाग सुनहरे भूरे रंग का और कुरकुरा हो गया है, ध्यान से नैपकिन के साथ हटा दें और इसे कुछ देर के लिए आराम दें इसे और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए मिनट।

स्टेप 11 – एक बार जब रोटी सैट हो जाए और कुरकुरी हो जाए, तो आप कड़क रुमाली रोटी परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हैं, लेकिन इससे पहले हमें इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ टॉपिंग जोड़ने की जरूरत है।

स्टेप 12 – अब  इसके ऊपर कुछ पिघला हुआ मक्खन डालना, कड़क रोटी पर थोड़ा चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस छिड़कना और कुछ ताजा कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया।

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