जब हो कुछ चटपटा खाने का मन तो जल्दी से बनाइये रगड़ा पेटिस

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है रगड़ा पेटिस की रेसेपी एक बार बनायेंगे तो बार बार बनायेंगे इतनी स्वादिस्ट होती है ये रेसेपी जरूर घर पर बनाये

 

Ingredients

  • रगड़ा/ छोला बनाने के लिए :-
  • सफेद चने - 2 कप (कच्चे)
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • हिंग - 1 छोटा चम्मच
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • आवश्यकतानुसार - पानी
  • नमक - स्वादअनुसार
  • बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला  - 1 छोटा चम्मच
  • ताजा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
  • आलू पट्टिस के लिए सामग्री :-
  • उबले आलू - 5-6 मध्यम आकार के
  • नमक - स्वादअनुसार
  • भीगा हुआ पोहा - ½ कप
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • ताजा हरा धनिया - 1 टेबल-स्पून (कटा हुआ)
  • ताज़े पुदीने के पत्ते - 1 टेबल-स्पून (कटे हुए)
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • आमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • घी/तेल तलने के लिए
  • परोसने के लिए :-
  • पुदीने की चटनी
  • इमली की चटनी
  • चाट मसाला
  • कटे हुए प्याज
  • सेव
  • ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक (जूलिएन्ड)
  • अनार के बीज )

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले छोले को पानी से धोकर ताजे पानी में कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 –  फिर मध्यम आँच पर एक कुकर सेट करें, तेल डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, हिंग डालें और वह भी कुछ सेकंड के लिए भूनें, अदरक डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 3 –  उसके बाद धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें ताकि मसाला जलने से बचे।

स्टेप 4 –  फिर भीगे हुए छोले डालें और एक बार अच्छी तरह मिलाते हुए हिलाएँ, पर्याप्त पानी डालें ताकि छोले पूरी तरह से डूब जाएँ, नमक, बेकिंग सोडा डालें और पकाने के लिए प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।

स्टेप 5 –  अब मध्यम आंच पर इसे 4-5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। आंच बंद कर दें और कुकर को ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें। इसे एक अच्छी हलचल दें।

स्टेप 6 –  अब गैस को मध्यम आंच पर चालू करें, और 4-5 मिनट के लिए फिर से पकाएं

स्टेप 7 –  उसके बाद गरम मसाला और ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। आपका रागड़ा आलू की चटनी और अन्य टॉपिंग के साथ परोसने के लिए तैयार है।

स्टेप 8 –  फिर एक प्याले में, उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मैश कर लीजिए और आलू पेटिस की बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाइए।

स्टेप 9 –  फिर एक चम्मच आलू का मिश्रण लें और इसे टिक्की का आकार दें, जितने चाहें उतने आकार दें।

स्टेप 10 –  अब मध्यम आंच पर एक पैन सेट करें, घी/तेल डालें और टिक्की को दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप 11 –  अब आपकी आलू टिक्की रगडा और अन्य टॉपिंग के साथ परोसने के लिए तैयार है।

स्टेप 12 –  आलू पेटिस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उसके ऊपर ताज़ी तैयार रागदा डालें, उसके ऊपर पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, थोड़ा चाट मसाला छिड़कें, कुछ कटा हुआ प्याज, कुछ सेव, ताजा कटा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक डालें। और कुछ अनार के दाने, यदि आपके पास कुछ टॉपिंग हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

स्टेप 13 –  आपका रागड़ा पेटिस परोसने के लिए तैयार है, अब रागड़ा पेटिस की तरस को घर पर बनाकर पीटा जा सकता है और वह भी बहुत हाइजीनिक तरीके से।

*नोट: आप रगडा और आलू की पेटी को पहले बनाकर रख सकते हैं, इसलिए समय बचाने के लिए, दोनों को असेंबल करने और परोसने से पहले गरम कर लें।

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