इस तरीके से बनाये तंदूर जैसे चीज़ स्टफ्ड पनीर टिक्का घर पर

नमस्कार दोस्तों, तंदूर पनीर टिक्का तो आप ने बहुत बार खाए होंगे लेकिन कैसे आप ये पनीर टिक्का वो भी तंदूर वाले टेस्ट के साथ बना सकते है घर पर इसमे चीज़ का बहुत अच्छा फ्लेवर आएगा जो की इसके स्वाद और जयादा बढ़ा देगा

 

Ingredients

  •  पनीर - 500 ग्राम
  •  प्रोसेस्ड चीज़ - 100-200 ग्राम
  •  शिमला मिर्च  -2-3 बड़े आकार की
  •  टमाटर - 3-4 बड़े आकार के
  •  प्याज - 1-2 बड़े आकार का
  •  घी - 2 बड़े चम्मच
  •  बेसन - 1/4 कप
  •  हंग कर्ड - ½ कप
  •  भुना हुआ बेसन
  •  काजू का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
  • ताजी क्रीम - 3 बड़े चम्मच
  •  सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
  •  अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  •  हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
  •  हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  सफेद मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  •  जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  चाट मसाला - ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
  •  काला नमक - 1 छोटा चम्मच
  •   कसूरी मेथी- 1/4 छोटा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  •  गुलाब जल - 2-3 बूंद (वैकल्पिक)
  •  केवड़ा पानी - 2-3 बूंद (वैकल्पिक)
  •  लाइव चारकोल + घी (धूम्रपान करने के लिए)
  •  पिघला हुआ मक्खन (पनीर पर ब्रश करने के लिए)  

Instructions

स्टेप 1 –  इस रेसिपी के लिए, पनीर का आकार बहुत महत्वपूर्ण है, एक बड़े आकार के पनीर ब्लॉक का उपयोग करके देखें और पनीर को घनाकार में काट लें, पनीर को एक चौकोर आकार का टुकड़ा काटने के लिए उसकी मोटाई 0.5 सेमी तक रखें। .

स्टेप 2 – अब, चीज़ ब्लॉक लें और पनीर के समान आकार में काट लें,  ध्यान रखे की कि इसकी मोटाई पनीर की मोटाई से कम होनी चाहिए।

स्टेप 3 –  अब, चीज़ के टुकड़े को दो पनीर स्लाइस के बीच रखें और इसे सैंडविच, एक तरफ या फ्रिज में रख दें, जब तक आप मैरिनेशन और विशेष दही वाली चटनी बना सकते हैं।

स्टेप 4 –  मैरिनेड के लिए, हमें भुना हुआ बेसन चाहिए, उसके लिए मध्यम आँच पर एक छोटा पैन सेट करें, घी और बेसन डालें, हिलाते रहें और बेसन को तब तक पकाएँ जब तक कि इसकी खुशबूदार और रंग थोड़ा न बदल जाए, फिर इसे एक बाउल मे ठंडा होने के लिए रख दें। मैरिनेशन में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 5 –  अब, मिक्सिंग बाउल में ठंडा भुना हुआ बेसन के साथ हंग कर्ड , काजू का पेस्ट,  ताजी क्रीम ,  सरसों का तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट ,  हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर,  सफेद मिर्च पाउडर,  काली मिर्च पाउडर ,  जीरा पाउडर,  चाट मसाला,  धनिया पाउडर,  गरम मसाला, काला नमक,  कसूरी मेथी,  नमक,  गुलाब जल , केवड़ा पानी  सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मैरिनेशन में एक कटोरी मे जलते हुए अंगारे रखें और थोड़ा घी डालें, और टेस्ट लाने के लिए उसको देख दे और ध्यान रखे कि मैरिनेशन पर्याप्त गाढ़ा हो।

स्टेप 6 –  अब शिमला मिर्च को चौकोर आकार में काट लें, टमाटर को भी उसी आकार में काट लें, प्याज के लिए, उन्हें बड़े आकार मे काट लें और इसकी पंखुड़ियां अलग कर  दें।

स्टेप 7 – सब्ज़ियां कट जाने और पनीर सैंडविच तैयार हो जाने के बाद, पनीर को मैरिनेशन से धीरे से कोट करें और इसे मिर्च , टमाटर, और प्याज़ के साथ एक स्टील की कटार पर तिरछा करें, ध्यान रखे  कि सब्जिया पहले और आखिरी में हों ताकि पनीर को सब्जियों के बीच सुरक्षित रखा जा सके। सारे पनीर को इसी तरह से तिरछा कर लीजिये, ध्यान रहे कि कटार भारी ना हो क्योंकि चीज़ पकाते समय गिर सकता है.

स्टेप 8 – एक बार पनीर सैंडविच और सब्जियों के सेट हो जाने पर, उन्हें खुली आग पर पका लें ताकि उन्हे तंदूर जैसी बनावट मिल जाए, पनीर के चारों ओर पिघला हुआ मक्खन स्वाद के लिए लगाएं और उन्हें फिर से खुली आंच पर पका लें।

स्टेप 9 –  आप अलग तरीके से भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बर्नर के दोनों ओर समान ऊंचाई के दो पैन रखकर और तवे पर सिरों को रखते हुए एक बार में दो या तीन कटार रखें, उन्हें पलटते रहें और खुली आंच पर पकाएं हर तरफ से जले होने तक। ध्यान रखे कि इसे अधिक समय तक न पकाएं क्योंकि चीज़ नीचे गिर सकता है और पनीर को पकाने की आवश्यकता नहीं है। आप अपनी सुविधा के अनुसार पनीर का आकार थोड़ा छोटा भी रख सकते हैं, लेकिन ध्यान रखे कि सब्जी, पनीर और चीज़  का आकार चौकोर आकार में बराबर होना चाहिए।

स्टेप 10 – आपका पनीर गुलिस्तानी टिक्का तैयार है, दही वाली हरी चटनी के साथ चाट मसाला छिड़क कर गरमागरम परोसें।

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