अब आप भी बना सकते इन्दौर की मशहूर शाही शिकंजी घर पर आसानी से

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए इन्दौर की शाही मशहूर शिकंजी लाये है ये बहुत ही स्वादिष्ट होती और और पीने के साथ-साथ ये देखने में भी शाही होती है और इसे बनाना बहुत ही आसान है – 

Ingredients

  • दही - 1 कप
  • भीगे बादाम - 11
  • भीगे काजू - 11
  • किशमिश - 1 चम्मच
  • दूध - 1 लीटर
  • केसर के धागे - 17
  • चीनी - 4 चम्मच
  • दरदरी पिसी इलायची - 4

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक बाउल पर छलनी रखिए उसके ऊपर एक कपड़ा रखिए और अब इस पर ताज़ा दही रख कर ऐसे ही छोड़ दीजिए

स्टेप 2 : दही का सारा पानी इससे निकल जाएगा इस बीच बादाम और काजू गरम पानी में भिगो कर रखिए और किशमिश भी पानी में भिगो कर रखिए

स्टेप 3 : अब कढ़ाही को थोड़ा पानी से भिगो कर धोएं फिर इसमें फुल क्रीम दूध डालिए अब इसे तेज़ फ्लेम पर उबाल आने तक पकाएं फिर चलाते हुए दूध को मीडियम-हाई फ्लेम पर अच्छा गाढ़ा होने तक पकाएं

स्टेप 4 : अब एक कटोरी में केसर के धागे को कढ़ाही में से थोड़ा दूध निकाल कर भिगोएं  दूध के गाढ़ा हो जाने पर केसर दूध को इसमें डाल कर मिलाएं थोड़ा पका कर जब दूध लगभग आधा रह जाए फ्लेम बंद करके इसे ठंडा कर लीजिए

स्टेप 5 : अब लगभग 15 मिनट बाद दूध ठंडा हो गया होगा अब दही को भी अलग बाउल में निकाल लीजिए काजू, बादाम और किशमिश को भी पानी से निकाल कर रख लीजिए

स्टेप 6 : अब जूसर मिक्सर जार में काजू, बादाम, दही और चीनी डाल कर एकदम बारीक पीसिए अगर ये अच्छे से पिसे ना तो इसमें थोड़ा सा दूध डाल कर इसे पीस लीजिए

स्टेप 7 : अब पीसने के बाद इसमें हुआ दूध और इलायची डाल कर इन्हें वापस पीसिए पीस लेने पर इसमें भिगोई हुई किशमिश साबुत डालिए इस तरह इन्दौर की शाही शिकंजी बनकर तैयार हो जाएगी

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