तिल की गजक – घर पे गजक कैसे बनाये

सर्दियां आएं, और हम सभी गजक के लिए तरसते हैं जो विभिन्न आकारों और आकारों में कई अलग-अलग स्वादों के साथ आते हैं। यह एक क्रिस्पी टेक्सचर वाला व्यंजन है  मकर संक्रांति वर्ष के सबसे शुभ दिनों में से एक है और पूरे भारत में बहुत धूमधाम से मनाया जाता है। परंपरागत रूप से, यह गुड़ और तिल के साथ बनाया जाता है और शरीर को ठंड से बचाता है। यह काफी लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है और सर्दियों के दौरान इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम सफेद तिल, साफ किया हुआ
• 300 ग्राम गुड़, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
• 15-16 बादाम, कटे हुए
• 15-16 काजू, कटे हुए
• 2-3 इलायची, पिसी हुई
• 3 चम्मच घी

बनाने का तरीका 

स्टेप 1 : तिल को सूखा भून लें, बड़े भारी तले की कढ़ाई में तिल को धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भून लें। एक तरफ रख दें। ठंडा होने पैर  तिल को मिक्सर में दरदरा पीस लें.

स्टेप 2 : अब दो बड़े चम्मच पानी में चीनी, घी मिलाकर मध्यम आंच पर गाढ़ा और चाशनी बनने तक पकाएं.

स्टेप 3 : इलायची पिसी हुई तिल काजू, और बादाम को चासनी में डेल और अच्छे से मिलाये ।

स्टेप 4 : फिर आंच बंद कर इस मिश्रण को चिकनाई लगी हुई प्लेट में डालकर फैला लें. अब इसमें कटे हुए मेवे फैला दें. जब मिश्रण थोड़ा कड़ा हो जाए तो इसे बेलन से बेलकर फैला लें।

स्टेप 5 : गर्म/गर्म होने पर, उस पर कट लगाएं। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप टुकड़ों को अलग कर सकते हैं। अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में परोसें या स्टोर करें।

एक चुटकी खाना  का सोडा ( वैकल्पिक है ) लेकिन यह नरम और क्रिस्पी बनावट देता है। अधिक न जोड़ें। तिल को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें क्योंकि हम इसे पकाने का एकमात्र तरीका है।