दिल्ली की फेमस खट्टी मीठी चटपटी राज कचौरी चाट – स्वादिष्ट राज कचौरी

नमस्कार दोस्तों  आज में आपके लिए दिल्ली की बहुत फेमस राज कचौरी की रेसिपी लेकर आयी हूँ  । ये बहुत ही स्वादिष्ट और चटकदार कचोरी होती है , अपने बड़े आकार और लाजवाब स्वाद  के कारण चाट का  राजा हैं। आप दिन में किसी भी समय इस प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड स्नैक का भरपूर आनंद ले सकते हैं।  जब कुछ मजेदार खाने का मैं होतो बनाये राज-कचौड़ी , राज कचौड़ी का स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा होता है, इशलिये हेर किसीको भाता है ।

सामग्री 

• मैदा:1 कप
• सूजी:1/4 कप
• नमक: स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा: 2 पिंच
• तेल: अवयश्यकता अनुसार

फीलिंग बनाने के लिए

• 100 ग्राम आलू (उबले हुए)
• 100 ग्राम स्प्राउट/ चने / छोले (उबले हुए)
• 1 दही भल्ला
• 4 पापड़ीथोडे से अनार के दाने, भुजिया और अदरक जूलियन
• लाल मिर्च पाउडर
• मीठी चटनी
• हरी चटनी
• सेव भुजिया
• अनार के दान

बनाने का तरीका

स्टेप 1 : राज कचौड़ी बनाने का तरीका राज कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मैदा में सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर उसका आटा गूंथ लें ।

स्टेप 2 :अब कड़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए. आटे से एक लोई काटें और गोल बनाकर सूखे आटे में लपेट कर बेल लें और गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल ले ।

स्टेप 3 : स्टफिंग के लिए कचौरी को पतले तरफ से बीच से तोड़िये और कचौरी के अन्दर ये चीजें भरने के लिये जगह बनाइये, कचौरी को प्लेट में रखिये और इस तरह भरिये, सबसे पहले 2 भीगी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डाल दीजिये, 4-5 टुकड़े आलू डालिये, 2 चम्मच उबाले हुये चना / मूंग, थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डाल कर परोसिये।

नोट

कचौरी में भरने वाली सामग्री में आप अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं और बदल भी सकते हैं,
कचौरियां फूलने से रह गई हैं उन्हीं को तोड़कर राजकचौरी के अन्दर भर दीजिये, या चने की जगह उबाले हुये मटर भी डाले जा सकते हैं.