गुजरात की फेमस रेसिपी – पालक पात्रा रेसिपी

पालक पात्रा एक सरल और आसान गुजराती नाश्ता है जो पालक के ताजे पत्तों से बनाया जाता है। गुजरात में, इसे पात्रा कहा जाता है । ये एक बहुत ही प्रसिद्ध गुजराती नाश्ता है। इसमें मीठा, खट्टा और मसालेदार का मिश्रण होता है।  मसाले, इमली (इमली) और गुड़ से तैयार किए गए बेसन के घोल का उपयोग करके पत्तियों को साफ और रोल किया जाता है ताकि मीठे और चटपटे स्वाद के लिए गुड़ बनाया जा सके। आम तोर पे इसे अरबी पत्ता (अरबी पत्ता) और बेसन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है इश्को मैंसौरसे में खाइये या फिर स्नैक बहुत ही टेस्टी रेसिपी है । चलिए रेसिपी पे चलते है।

सामग्री पालक पात्रा

  • 1 कप बेसन/ बेसन
  • ¼ कप चावल का आटा
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच तिल
  • ¼ छोटा चम्मच अजवाइन / अजवायन
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 2 चम्मच तेल
  • पानी
  • 1 गुच्छा पालक / पालक

बनाने की विधि 

  • पालक के पत्तों के मोटे डंठल और शिराओं को चाकू की सहायता से नीचे की ओर से काट कर साफ कर लें। इस तरह से सभी पत्तों को काट कर अलग रख लें।
  • एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन और कप चावल का आटा लें।
  • उसमे टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून तिल, ¼ टीस्पून अजवाइन और 1 टीस्पून जीरा डालें।
  • साथ ही 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 मिर्च, बारीक कटा हुआ, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 2 चम्मच तेल भी डाल दें।
  • एक बार में थोड़ा सा पानी मिलाते हुए पेस्ट जैसा गाढ़ापन बना लें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर तैयार रख लें।
  • बड़े आकार की पालक के पत्ते लें और बेसन का घोल फैलाएं। पत्तियों और बेसन के घोल को दोहराएं और कम से कम 3 परतें बनाएं।
  • रोल बनाने के लिए पत्तों के नीचे के किनारों को मोड़ें। हर फोल्ड पर इसके ऊपर थोड़ा सा बैटर फैलाएं कसकर रोल करें।
  • स्टीमर में रखें और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए भाप में पकाएँ ।
  • सबसे अच्छा तरीका है कि वे पके हुए हैं या नहीं, बीच में चाकू डालना है। यदि चाकू एक दम साफ़ है, तो पात्रा त्यार है ।
  • अलग ठंडा होने रख दे ।
  • अब तवे पर 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उबले हुए पालक रोल्स को रख दें।
  • मध्यम आंच पर सभी तरफ से पलटते हुए भूनें।
  • पलटें और रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आप चाहे तो डीप फ्राई भी कर सकते
    है ।
  • उन्हें टुकड़ों में काट लें।
  • धनिया और नारियल से सजाकर गरमागरम परोसें।

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