लहसुनी पालक – सर्दी के मौसम में बनाये ये खाश पालक की रेसिपी

सर्दी के मौसम में हरे लहसुन का तड़का देकर लहसुनी पालक नहीं बनाया तो क्या सर्दी का मज़ा लिया, चलिए में आपको इसकी रेसिपी बताती हूँ –

सामग्री

• 1 किलो पालक
• 100 ग्राम हरा लहसुन 
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 4-5 लहसुन 
• 6-8 हरी मिर्चें
• 1- 2 लाल मिर्च 
• ¼ हींग
• 25 ग्राम अदरक
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल+ ½ टीस्पून एक्स्ट्रा
• 1 टेबलस्पून घी / तेल 
• स्वादानुसार नमक

विधि

स्टेप 1 : पालक और लहसुन को अच्छी तरह से धोएं और पानी निकालकर अलग-अलग करें। अब दोनों को बारीक़ काट कर अलग-अलग बर्तनों में रखें। हरी मिर्च व अदरक को भी बारीक़ काट कर रख लें।

स्टेप 2 :अब मीडियम आंच पर पैन रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें । आधा टेबलस्पून जीरा डालें व भूनें।

स्टेप 3 :अब उसमें हरी मिर्च डालकर 30 सेकेंड के लिए भूनें, फिर उसमें हरा लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 4 : पालक डालें और अच्छी तरह से चलाकर आंच तेज़ कर दें, पैन को ढक्कन लगा दें, लगभग दो मिनट बाद ढक्कन हटाएं और पालक को चलाएं।

स्टेप 5 : नमक डालें और पालक को तेज़ आंच पर ही पकाएं, ध्यान रखें कि पालक पूरी तरह से गलनी नहीं चाहिए।

स्टेप 6 : जब पालक का पानी पूरी तरह से सूख जाए तो उसे आंच पर से उतारें और तड़का तैयार करने के लिए उस पर एक पैन रखें।

स्टेप 7 :पैन में घी और आधा टीस्पून सरसों तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें। अदरक, लहसुन व जीरा डालकर सुनकरा होने तक भूनें । फिर हींग डालें और इस तड़के को पालक के पैन में डालकर मिला दें।

स्टेप 8 : आपका लहसुनी पालक तैयार है, रोटी के साथ सर्व करें।