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गुजरात का फेमस फाफड़ा और रसभरी जलेबी बनाये इस खास ट्रिक से, हलवाई की सीक्रेट रेसिपी – जलेबी फाफड़ा

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाने  वाले है गुजरात का फेमस फाफड़ा और रसभरी जलेबी। इस खाश ट्रिक से बनाये जलेबी एवं फाफरा । बच्चो की पसंदीदा मिठाई होती है जलेबी और अगर साथ में अगर फाफरा मिले तो क्या बात है । चलिए देखे है कैसे बनाये –

सामग्री जलेबी के लिए 

  • मैदा – 1/2 कप
  • दही – 1 टी स्पून 
  • घी – 1/2 टी स्पून
  • पानी – 1/2 कप
  • मैदा – 1/4 कप से कम
  • फूड कलर – पिंच
  • तेल – तलने के लिए

 शुगर  सिरप 

  • पानी – 1.5 कप
  • चीनी – 1.5 कप
  • इलायची पाउडर

बनाने की विधि 

  1. चीनी की चाशनी बना लें और उसमें थोडी़ सी इलायची पाउडर डाल दें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह चिपचिपा न हो जाए और फिर गैस बंद कर दें।
  2. जलेबी के लिए एक प्याले में थोड़ा सा मैदा लीजिए, इसमें थोडा़ सा दही और घी डाल कर, पानी डालकर घोल बना लीजिए। फिर इसे ढककर 12-15 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
  3. घोल में खमीर होजाये , फिर थोड़ा और सफेद आटा / मैदा और पानी डालें और एक पतला घोल बना लें। फिर उसमें कुछ फ़ूड कलर डालें।
  4. एक सपाट लोहे की कड़ाही लें और उसमें एक लोहे की रिंग  डालें।
  5. फिर एक सूखा नारियल लें और उसमें एक छेद करें और उसमें जलेबी का घोल डालें और फिर कढ़ाई में बड़े आकार की जलेबी बना लें.
  6. अगर आपके पास फ्लैट आयरन पैन नहीं है तो आप छोटे टी पैन का भी बिना किसी सांचे के सीधे बड़ी जलेबी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। एक बार जलेबी बन जाये तो ,
  7. जलेबी को चीनी की चाशनी में डुबोएं और कुछ सेकेंड में निकाल लें, इस तरह आप बहुत ही आसानी से सारी जलेबी बना सकते हैं।

सामग्री फाफड़ा के लिए

  • बेसन – 200 ग्राम्स
  • नमक – 1/2 टीएसपी
  • अजवाइन – 1/2 टीएसपी 
  • हल्दी पाउडर – पिंच
  • रिफाइंड तेल – 2 टी स्पून   
  • बेकिंग पाउडर – 1/4 टीएसपी 
  • पानी – 2-3 टी स्पून 
  • तेल – तलने के लिए 

बनाने की विधि 

  1. फाफड़ा बनाने के लिए एक प्याले में बेसन, नमक, अजवायन, हल्दी पाउडर, तेल, बेकिंग पाउडर लें और पानी मिला कर नरम आटा गूंथ लें ।
  2. चकले पर आटे का एक छोटा पेरा ले और उसे दबाकर अपनी हथेली से फैलाएं । फाफरा आकर में लम्बा होता और पतला ।
  3. फाफड़ा को गरम तेल में धीमी आंच पर तल लें।
  4. थोडी़ सी हरी मिर्च भी भून लें, फाफड़ा को जलेबी के साथ परोसें।
  5. फाफड़ा को आप एयर टाइट जार में रखकर देर तक खा सकते हैं।

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