घर पे मेहमान आजाये तो झटपट बनाए – दही के शोले

दही के शोले एक कुरकुरी चाय के समय का नाश्ता है जिसमें हंग कर्ड / हंग योगर्ट को पनीर, सब्जी और मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर ब्रेड स्लाइस में लपेटा जाता है और एयर फ्राई या उन्हें डीप-फ्राई या पैन-फ्राई भी कर सकते हैं। भारत के उत्तरी भाग में, विशेष रूप से पंजाब और दिल्ली राज्य में लोकप्रिय डीप-फ्राइड स्ट्रीट फूड में से एक है। दही के शोले सभी पार्टियों के लिए बहुत ही अच्छी स्टार्टर रेसिपी है। कुछ मसालों के साथ हंग कर्ड और ब्रेड रोल्ड और डीप फ्राई में भरी हुई सब्जियां दही के शोले (शोले) हैं। सामान्य शुरुआत के विपरीत, इसका एक अनूठा स्वाद है।

दही के शोले बनाने के लिए सामग्री

• ब्रेड – 8
• हंग कर्ड – 1 कप
• पनीर – 100 ग्राम
• गाजर – ½ कप (बारी कटी हुई)
• शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• नमक – ½ छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
• मैदा – 2 टेबल स्पून
• तेल – तलने के लिए

दही के शोले बनाने का तरीका

• एक बाउल में हंग कर्ड बना लें और फिर उसमें कटी हुई सब्जियाँ, प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• काली मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• ब्रेड स्लाइस लें, किनारों को ट्रिम करें और फिर बेलन की सहायता से इसे चपटा करें।
• मैदा को पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें और बेलन के किनारों को सील करने के लिए इसे गोंद की तरह इस्तेमाल करें ।
• अब ब्रेड के एक कोने में एक टेबल स्पून स्टफिंग रखें और मैदे के पेस्ट को चारों तरफ से ब्रश करें और फिर ब्रेड को बेल लें ।
• रोल करें और किनारों को कसकर सील करने के लिए दबाएं। नहीं तो स्टफिंग तलते समय तेल में होगी।
• इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। निकालें और एक शोषक कागज पर रखें।
• अंत में, दही के शोले रेसिपी या दही ब्रेड रोल को टमॅटो कैचप या हरी चटनी के साथ परोसें।

नोट 

• ताज़ी ब्रेड स्लाइस का उपयोग करें, नहीं तो ब्रेड बेलते समय टूट जाएगी।
• इसके अलावा, अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
• साथ ही अगर ब्रेड पानी से सील नहीं हो रही है तो मैदा पेस्ट या कॉर्न फ्लोर पेस्ट का इस्तेमाल करें।
• अंत में, दही के शोले रेसिपी या दही ब्रेड रोल को तुरंत परोसें, नहीं तो ब्रेड सॉफ्ट हो जाती है ।