होटल जैसी वेज भुना हांड़ी बनाइये घर पर आसानी से

नमस्कार दोस्तों,  आज हम आपके लिए ले कर आए एक बहुत ही खाश रेसेपी जिससे आप बहुत  सारी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है और कोई भी इस सब्जी को खाए बिना नहीं रह पाएगा

 

Ingredients

  • भूना ग्रेवी के लिए
  •  घी - 2 बड़े चम्मच
  •  तेल - 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा - 2 चम्मच
  •  प्याज - 5-6 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  लहसुन - 3 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
  •  अदरक - 1 इंच (कटा हुआ)
  •  हरी मिर्च - 2-3 नग। (काटा हुआ)
  • दही - ½ कप
  • पीसा हुआ मसाला:
  •  हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा चम्मच
  •  मसालेदार लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •    टमाटर प्यूरी - 2 नग। (ताज़ा)
  • नमक - स्वादअनुसार
  •  आवश्यकता अनुसार गर्म पानी
  • सब्जियों और अंतिम ग्रेवी को पकाने के लिए
  •   घी  - 1.5 चम्मच
  •  जीरा - 1.5 छोटा चम्मच
  •  फ्रेंच बीन्स - 1/3 कप
  •  गाजर - 1/3 कप
  •  बेबी कॉर्न - 1/3 कप (उबला हुआ)
  • ब्रोकली - 1/3 (ब्लांच किया हुआ)
  •  हरी मटर - 1/3 कप (उबले हुए)
  •  स्वीट कॉर्न  - 1/3
  •  प्याज - 1/3 कप (पंखुड़ी)
  •  शिमला मिर्च  - 1/3 कप (कटी हुई)
  •  कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  ताजा हरा धनिया - बड़ा मुट्ठी भर (कटा हुआ)

Instructions

स्टेप 1 –  एक हांडी को तेज आंच पर रखें, घी, तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने दें, फिर जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

स्टेप 2 –  आगे प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ, प्याज़ पूरी तरह से ब्राउन हो जाना चाहिए, इसमें लगभग 12-15 मिनट लगेंगे।

स्टेप 3 – अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर आंच धीमी कर दें.

स्टेप 4 –  इसके अलावा एक अलग कटोरे में दही और सभी पाउडर मसाले डालें और सभी सामग्री को एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, दही के मिश्रण को हांडी में डालें और लगातार 2 मिनट तक फेंटें, आंच तेज करें और मसाले को अच्छी तरह से तब तक पकाएं घी अलग हो गया है, इसमें लगभग 4-5 मिनिट लगेंगे.

स्टेप 5 –  घी अलग हो जाने पर टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 25-30 मिनट तक पकाएँ, यदि पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाला सूख जाए तो आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें।

स्टेप 6 –  जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए और ब्राउन हो जाए, तो इसमें गर्म पानी डालकर एक सेमी गाढ़ी ग्रेवी बना लें और इसे 2-3 मिनट तक उबालें और फिर आंच धीमी कर दें.

स्टेप 8 –  आपकी भूना ग्रेवी तैयार है.

स्टेप 9 –  तेज आंच पर एक पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, फिर 1 टीस्पून घी और 1 टीस्पून जीरा डालें और जीरा को चटकने दें।

स्टेप 10 –  आगे फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें, 1 मिनट के लिए तेज आंच पर हिलाएं और टॉस करें, फिर बेबी कॉर्न, ब्रोकोली, हरी मटर और स्वीट कॉर्न डालें, फिर से 1 मिनट के लिए तेज आंच पर हिलाएं और टॉस करें और सब्जियों को भूना ग्रेवी में डालें।

स्टेप 11 –  अब उसी कड़ाही में ½ छोटी चम्मच घी और ½ छोटी चम्मच जीरा डालें और जीरा चटकने दें, फिर प्याज की पंखुड़ी और शिमला मिर्च डालें, 30 सेकंड के लिए तेज़ आंच पर टॉस करें और भूना ग्रेवी में डालें, मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 12 –  आगे कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, याद रखें कि आपको इसे अधिक समय तक नहीं पकाना है क्योंकि सब्जियाँ और ग्रेवी पहले ही पक चुकी है, केवल 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, मसाले का स्वाद लें और नमक को तदनुसार समायोजित करें, ताजा कटा हरा धनिया डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 13 –  आपका वेज भूना मसाला तैयार है, तंदूरी रोटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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