हैदराबादी पनीर मसाला – आपने आज तक ऐसी सब्जी न बनाई होगी न खाई होगी

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आये है बहुत ही खाश रेसिपी, आज ही ये रेसेपी आप घर पर बना कर देखे यकीनन ये रेसेपी बड़ो से ले कर बच्चो तक सभी को बहुत पसंद आएगी , अगर एक बार आप ये रेसेपी बनाते है तो इसे बार बार जरूर बनायेंगे –

• पालक 1 बड़ा गुच्छा
• ब्लैंचिंग के लिए उबलता पानी
• तेल 2 बड़े चम्मच
• लौंग 4-5 नग।
• तेज पत्ता 2 नग
• हरी इलायची 3-4 नग।
• दालचीनी 1 इंच
• काली इलायची 1 नं।
• लहसुन की कलियाँ 7-8 नग।
• अदरक (1 इंच
• हरी मिर्च 2-3 नग।
• प्याज 2-3 मध्यम आकार (कटा हुआ)
• टमाटर 2-3 मध्यम आकार के
• नमक स्वादअनुसार
• ताजा धनिया ½ कप
• तेल 1 बड़ा चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• अदरक 1 इंच (जुलिएन)
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
• दही 3 बड़े चम्मच
• पनीर 450 ग्राम (घन)
• पनीर 50 ग्राम (कसा हुआ)
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच

Instructions

स्टेप 1 –  पालक के पूरे गुच्छे को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं।

स्टेप 2 –  कढा़ई में तेल गरम करके सारे मसाले डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ डालें, प्याज़ के पारदर्शी होने तक पकाएँ।

स्टेप 3 – फिर  टमाटर और नमक डालें, टमाटर के गलने तक पकाएँ।

स्टेप 4 – अब  ताज़ा हरा धनिया, पालक के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। कमरे के तापमान में ठंडा होने के लिए थोड़ा पानी डालें। बारीक पीस लें।

स्टेप 5 – इसके बाद कढा़ई में तेल गरम करें, जीरा डालकर तड़कने दें, अदरक डालकर 1 मिनिट तक भूनें, पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 6 –  पिसा हुआ मसाला डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 7 –  3 टेबल स्पून दही डालें, डालने के तुरंत बाद लगातार चलाते रहें।

स्टेप 8 –  ढककर तेल छोड़ने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें और ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें।

स्टेप 9 –  ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें, बिना नाजुक पनीर क्यूब्स को तोड़े अच्छी तरह मिला लें।

सेप 10 –  पनीर को अलग से कद्दूकस कर लें और ग्रेवी में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 11-  गरम मसाला, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालें।

स्टेप 12 –  नान, रोटी, चावल या अपनी पसंद के अनुसार गरमागरम परोसें

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