स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार – हरी मिर्च का अचार

हमारे देश में हमेशा खाने के साथ अचार, सलाद और चटनी खाने की परंपरा रही है। जो खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करती हैं।हरी मिर्च का अचार बनाने की एक सरल विधि है, यह झटपट बनने वाला अचार है और इसे तुरंत खाया जा सकता है  है। मूल रूप से इसे दोपहर और रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में अतिरिक्त स्वाद  के लिए स्वाद के रूप में परोसा जाता है। चलिए देखत है कैसे बने गए ये हरी मिर्च का अचार ।

सामग्री हरी मिर्च का अचार

• हरी मिर्च – 250 ग्राम
• राई – 2-2.5 बड़े चम्मच
• कलोंजी- 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – 1/2 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• सौफ – 2 बड़े चम्मच
• सरसो  तेल – 100 ग्राम
• हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• नमक – 2 बड़े चम्मच
• काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हींग – 1/4 छोटा चम्मच
• विनेगर – 1.5 टेबल स्पून

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए 

• हरी मिर्च को धोकर पोंछ लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कुछ दरदरी पिसी हुई पीली सरसों और कलौंजी लें और उन्हें एक मिनट के लिए भून लें।
• उसी पैन में धनिया, मेथी, जीरा और सौंफ को भून कर दरदरा पीस लें. पीली सरसों और कलौंजी को दूसरे मसालों के साथ न पीसें।
• फिर पीली सरसों और कलौंजी को पिसे हुए मसाले के साथ मिलाकर हल्दी पाउडर, नमक, काला नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
• थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
• जब यह हल्का गुनगुना हो जाए तो इसमें थोडी़ सी हींग डाल दें।
• फिर तैयार मसाला कटी हुई मिर्च और उसमें सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अचार में थोडा़ सा सफेद सिरका डालिये और हरी मिर्च का अचार बनकर तैयार हो जायेगा।
• अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के बाद सेवन किया जा सकता है या अधिक स्वाद के लिए 2 दिनों के लिए धूप में रख सकते हैं
• अंत में हरी मिर्च के अचार को चावल या रोटी के साथ परोसें।

नोट 

• सबसे पहले, मध्यम मसाले मिर्च का प्रयोग करें, या मसाले को कम करने के लिए मिर्च को हटा दें।
• मसाले को धीमी आंच पर ही भूनना है, नहीं तो वे जल सकते हैं।
• इसके अलावा, अचार फ्रिज में रखने पर 3 महीने या उससे अधिक समय तक अच्छा रहता है।
• इसके अलावा, शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए नींबू, सिरका और तेल की मात्रा बढ़ाएं।
• अंत में, झटपट हरी मिर्च का अचार 2 दिनों के बाद परोसने पर बहुत अच्छा लगता है।