दिवाली के त्यौहार में मिठास भर देने वाले गुलाब जामुन की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों किसी भी त्यौहार या पार्टी में मिठास भर देने वाले सभी के पसंदीदा गुलाब जामुन की रेसिपी आज हम आपके लिए लेकर आये है आप इन्हे आसानी से घर पर बना सकते है – 

Ingredients

  • नरम मावा - 300 ग्राम
  • पनीर - 100 ग्राम
  • मैदा - 70 ग्राम
  • चीनी - 800 ग्राम
  • इलाइची - ½ चम्मच
  • काजू- 8
  • बादाम- 9
  • घी- तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले किसी बर्तन में चीनी और पानी डालकर मिला दीजिए चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने के बाद और 2 से 3 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए

स्टेप 2 : अब नरम मावा और पनीर को एक प्लेट में रख लीजिए पनीर को पहले तोड़कर क्रम्बल कर लीजिए और इसे हथेलियों से बिल्कुल नरम होने तक मसलते रहिए

स्टेप 3 : अब पनीर में मावा डालकर मसल-मसलकर मिक्स कर लीजिए इसमें मैदा डालकर अच्छे से मिला लीजिए और एकदम चिकना मिश्रण तैयार कर लीजिए

स्टेप 4 : अब एक प्याली में चाशनी की 1 से 2 बूंदे गिरा लीजिए और ठंडा होने दीजिए. फिर, ठंडी हुई चाशनी में उंगली डिप करके उंगली और अंगूठे में चिपका कर देखिए अगर यह शहद की तरह चिपक रही हो, तो गुलाब जामुन के लिए चाशनी तैयार है

स्टेप 5 : अब गुलाब जामुन तलने के लिए, एक कढ़ाही में पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम होने रख दीजिए इसी बीच डोह भी चैक कर लीजिए थोड़ा सा डोह हाथों में लीजिए और गोल-गोल बॉल बना लीजिए गोला एकदम चिकना तैयार होना चाहिए

स्टेप 6 : अब एक प्याली में काजू, बादाम और इलाइची पाउडर मिक्स कर लीजिए इसमें थोड़ा सा मावा डोह मिला लीजिए स्टफिंग तैयार है

स्टेप 7 : घी के गरम होने पर थोड़ा सा डोह घी में डालकर चैक कर लीजिए डोह अच्छे से तल रहा है तो घी गरम हो गया है इसके बाद, ट्रायल के लिए बनाए हुए बिना स्टफिंग के गुलाब जामुन को घी में तलकर चैक कर लीजिए

नोट : घी में गुलाब जामुन फटना नही चाहिए और बुलबुले की तरह फूलना भी नही चाहिए अगर ऎसा हो रहा है, तो डोह ज्यादा नरम तैयार हुआ है. इस गुलाब जामुन को निकाल लीजिए

स्टेप 8 : अब डोह को छोटे-छोटे टुकड़ों या लोइयों में बांट लीजिए एक लोई उठाइए और उंगलियों से दबाते हुए बढ़ाकर हल्का सा चपटा कर लीजिए. इसमें थोड़ा सा स्टफिंग रखिए और इसे अच्छे से बंद कर दीजिए

स्टेप 9 : अब हाथों से रोल करते हुए गोल गुलाब जामुन बनाकर रख लीजिए इसी प्रकार एक-एक करके सारे डोह से गुलाब जामुन तैयार कर लीजिए

स्टेप 10 : अब घी में 4 गुलाब जामुन तलने के लिए डाल दीजिए गुलाब जामुन को हल्का सा ब्राउन होने के बाद सीधे कलछी से घुमाकर तल सकते हैं और गुलाब जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक इसी तरह कलछी से घुमाते हुए तलिए

स्टेप 11 : 10 मिनिट बाद गुलाब जामुन तल जाने के बाद, इन्हें निकालकर चाशनी में डाल दीजिए गुलाब जामुन को चाशनी में चमचे से डुबो दीजिए और इन्हें 3 से 4 घंटे तक चाशनी सोखने के लिए रख दीजिए

स्टेप 12 : 3 से 4 घंटे में गुलाब जामुन चाशनी को अपने अंदर सोखकर मीठे होकर तैयार हो जाएंगे, गुलाब जामुन को गरम-गरम किसी भी समय सर्व कीजिए और चाव से खाइए

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