धनिये की 4 चटपटी चटनियाँ बनाओगे तो उंगलिया चाटते रह जाओगे

हरी धनिया की चटनी हमारे भारतीय खाने में बहुत इस्त्माल किये जाते है । यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और झट से बन जाती है। इसे आप एक बार में ही बना कर फ्रिज में रख सकते हो । इसे रोज खाने के साथ आप लीजिये. वैसे तो इस चटनी का चाट में बहुत इस्तेमाल होता है. जैसे की भेल पूरी, समोसा चाट, समोसा, कचोरी, खमण ढोकला इन चीजों के साथ इस चटनी को परोसा जाता है। आइये बनाते है हरे धनिये की 4 झट से बनने वाली यह चटनी-

सामग्री 

सैंडविच  चटनी :- 

  • धनिया पत्ती – 2 कप
  • पुदीना पत्ती – 1 cup
  • अदरक
  • हरी मिर्च – 1 या 2
  • पानी
  • निम्बू का रस – 2 निम्बू
  • मूंगफली – 2 चम्मच
  • जीरा – 1/2 tsp
  • नमक
  • काला नमक
  • चीनी
  • सेव/नमकीन – 2-3 चम्मच

बनाने की विधि 

  • कुछ धुले  हुए धनिये के पत्ते, पुदीने के पत्ते, अदरक और हरी मिर्च लें। इन्हें मिक्सर जार में डालें और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें, फिर उसमें थोड़ा सा नींबू का रस, मूंगफली, जीरा, साधारण नमक, काला नमक, थोड़ी चीनी और कुछ बेसन का नाश्ता (सेव/नमकीन ) डालकर फिर से पीस लें। इस तरह से सैंडविच चटनी परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

टोमेटो  चटनी 

  • टमाटर – 4
  • अदरक
  • हरी मिर्च – 2-3
  • धनिया पत्ती -1 छोटा कप
  • पुदीना पत्ती
  • काला नमक
  • चीनी
  • नमक
  • जीरा – 1/2 चाय चम्मच
  • हींग – 2 पिंच
  • पानी
  • निम्बू का रस

बनाने की विधि 

  • मिक्सर जार में कुछ टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, काला नमक, चीनी, नमक, जीरा, हींग और थोड़ा पानी डालें। इन सबको पीस लीजिये और टमाटर और धनिये की चटनी तैयार हो जायेगी।

रेस्टोरेंट  स्टाइल :-

  • धनिया पत्ती  – 1-1.5 कप
  • पुदीना पत्ती
  • हरी मिर्च – 2-3
  • अदरक – 1 इंच
  • निम्बू का रस) -2 चाय चम्मच
  • जीरा – 1/2 चाय चम्मच
  • नमक
  • काला नमक
  • दही

बनाने की विधि 

  • कुछ धनिये के पत्ते, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, जीरा, नमक, काला नमक और कुछ गाढ़ा और फेंटा हुआ दही लें। इसे पीस लें और फिर थोडा़ सा और दही डालकर दोबारा पीस लें. रेस्टोरेंट स्टाइल चटनी बनकर तैयार है।

स्पेशल  चटनी 

  • धनिया पत्ती
  • पुदीना पत्ती
  • प्याज – 1
  • लहसुन – 8-10
  • अदरक – 1 इंच
  • हरी मिर्च – 5-6
  • इमली का पल्प – 2-3 चम्मच
  • नमक
  • काला नमक
  • जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • चीनी
  • लाल मिर्च
  • पानी

बनाने की विधि 

  • कुछ धनिये के पत्ते और पुदीने के पत्ते लें और उन्हें पीस लें। मिक्सर जार में थोड़ा प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, इमली का गूदा, नमक, काला नमक, जीरा, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालें। इसे पीस लें और बहुत ही स्वादिष्ट मसाला किचन स्पेशल चटनी बनकर तैयार है ।

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