घर पर बनाए हलवाई जैसी बाफला बाटी वो भी सबसे अलग और आसान तरीके से

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे है राजस्थान की  ट्रेडिशनल डिश बाफला बाटी की खास रेसिपी जो बनाने मे है बिलकुल आसान है और खाने मे है बहुत ज्यादा स्वादिस्ट होती है – 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients

  • आटा-3 कप 
  • सूजी- 3/4 कप 
  • जीरा- 1 टेबल स्पून 
  • अजवाइन -1 टेबल स्पून 
  • हल्दी पाउडर - 1/2 टेबल स्पून 
  • नमक - स्वादानुसार 
  • बेकिंग सोडा - 1/2 टेबल स्पून 
  • घी- 5 टेबल स्पून 
  • दही - 1/2 कप 

Instructions

स्टेप 1- बाटी बनाने के लिए सबसे पहला आटा लगा लेंगे उसके लिए आटा लेंगे और उसमे सूजी, हल्दी पाउडर, नमक,  बेकिंग सोडा, जीरा और अजवाइन को थोड़ा पीस कर डालेंगे अब सभी चीज़ो को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और फिर घी डालेंगे और फिर इसे आटे के साथ मिक्स करेंगे

स्टेप 2- अब आटे मे दही डालेंगे और बिलकुल भी खट्टा दही नहीं लेना है, बाटी के लिए सिंपल दही का इस्तेमाल  करना है दही डालने से बाटी का टेस्ट बहुत ज्यादा बढ़ जाता है तो दही जरूर डाले अब दही को अच्छे से आटे के साथ मिक्स कर ले

स्टेप 3- अब आटे को थोड़ा गरम पानी के साथ लगा लेंगे आटे मे सूजी मिक्स है तो गरम पानी से आटा अच्छे से लगेगा सॉफ्ट आटा लगा कर तैयार करना है और फिर उसे आधा घंटा या 15 मिनट के लिए कपड़े से ढक कर रख देंगे

स्टेप 4- अब एक कढ़ाई लेंगे और उसमे 3 से 4 बड़े कप पानी के डालेंगे। इस पानी को अच्छे से गरम कर लेंगे और इसमे उबाल आने तक का इंतज़ार करेंगे

स्टेप 5- आटे को अब एक बार फिर से अच्छे से गुंथ लेंगे और फिर उसके मीडियम साइज के बाफ़ले बना कर तैयार कर लेंगे

स्टेप 6 – अगर पानी मे अच्छे से उबाल आ रहा हो तो उसमे सभी बाफलो को डाल देंगे और फिर बड़ी चमच की मदद से उनको हिलाते रहेंगे और उनको अच्छे से उबलने देंगे अगर बाफ़ले उबलने के बाद पानी के ऊपर तैरने लग जाए तो समज जाना वो उबल गए है

स्टेप 7- अब बाफलो को पानी से निकालेंगे और उनको अच्छे से ठंडा होना के लिए रख देंगे ताकि उनका सारा पानी खत्म हो जाए

स्टेप 8- अब बाटी का ओवेन लेंगे और फिर उसमे सारे बाफ़ले रख देंगे। फिर उनको अच्छे से क्रिस्पी ब्राउन होने तक सैक लेंगे, हर 1 या 2 मिनट मे उनको उलटे- फ़ुलट करते रहना है

स्टेप 9- अब जब सारी बाटिया सिक गई है तो उनको घी मे अच्छे से डूबा कर निकाल लेंगे और तैयार है गरमा गरम और बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट बाफला बाटी

 

 

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