घर पर आसानी से बनाइये स्पंजी और स्वादिष्ट रसगुल्ले

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपको बताने जा रहे है एक दम परफेक्ट तरीके के सॉफ्ट और स्वादिस्ट रसगुल्ले की रेसेपी और धयान रखने वाली आवश्यक बातें ।

 

 

Ingredients

  • 1. शकर - 1 कप / 250 ग्राम
  • 2. पानी - 2 कप + 1/3 कप
  • 3. दूध - 1 लीटर (पूर्ण वसा)
  • 4. सिरका - 2 टेबल स्पून
  • 5. पानी - 2 टेबल स्पून

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले आपको रसगुल्लों को पकाने के बाद डुबाने के लिए चाशनी बनानी होगी.
स्टेप 2-  एक पैन या कढ़ाई में चीनी और पानी डालें, गैस की आंच को बंद कर दें और चीनी के पिघलने तक नियमित अंतराल पर चलाते हुए पकाएं।
स्टेप 3 –  चीनी के पिघलने के बाद, गैस बंद कर दें और चाशनी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसे आगे उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 4 –  छैना बनाने के लिए, एक बर्तन में दूध डालें और उबाल आने दें, सुनिश्चित करें कि आप पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग कर रहे हैं।
स्टेप 5 –  दूध को जलने से बचाने के लिए उसे बीच-बीच में चलाते रहें, दूध में उबाल आने पर गैस बंद कर दें और 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें.
स्टेप 6 –  जब तक दूध आराम कर रहा हो, एक अलग कटोरी में सिरका और पानी डालकर सिरका का घोल बना लें।
स्टेप 7 –  1-2 मिनिट बाद दूध के थोड़ा ठंडा होने के बाद, दूध में सिरके का घोल डाल कर हल्के हाथों से चलाते हुए दूध में मिलाना शुरू कर दीजिये.
स्टेप 8 –  जब दूध फट जाए और सारा मट्ठा अलग हो जाए, तो दही को छलनी और मलमल के कपड़े से छान लें।
स्टेप 9 –  छैना को छानने के बाद, सिरके की खटास को दूर करने के लिए इसे तुरंत ताजे पानी से धो लें, और इसे ठंडा करके कैरी फॉरवर्ड खाना बनाना भी बंद कर देगा।
स्टेप 10 –  एक बार जब आप छेना धो लें, तो मलमल के कपड़े को उठा लें और सारा अतिरिक्त पानी 1-2 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से टपकने दें।
स्टेप 11 –  छेने से और मट्ठा निकालने के लिए मलमल के कपड़े को 2-3 बार और निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि आप पूरी नमी को निचोड़ें नहीं नहीं तो आपका छेना सूख जाएगा।
स्टेप 12 –  एक बार जब आप इसे निचोड़ लें, तो इसे वापस चलनी में रखें और छेना के ऊपर थोड़ा हल्का वजन डालें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
स्टेप 13 –  जब तक आपका छैना आराम कर रहा हो, आप रसगुल्ले को पकाने के लिए आवश्यक चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं।
स्टेप 14 –  एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालें, गैस बंद कर दें और चाशनी में उबाल आने दें।
स्टेप 15 –   चाशनी में उबाल आने तक आप छैना को मसल कर रसगुल्ले बना सकते हैं.
स्टेप 16 –  छैना को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और क्रम्बल कर लें, फिर इसे प्लेट के एक तरफ इकट्ठा कर लें, अब अपनी हथेली के आधार का उपयोग करके दबाव डालें और प्लेट के खिलाफ छेना को रगड़ना शुरू करें, ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि छैना चिकना न हो जाए और बंद न हो जाए। थाली से चिपके हुए, यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है और यह आपके रसगुल्लों को बेहद नरम बना देगा।
स्टेप 17 –  जब आप इस तकनीक से छेना को गूंद लें और आटा गूंथ लें, तो उसमें मैदा डालें और छैना के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और अब आपके रसगुल्ले आकार देने के लिए तैयार हैं।
स्टेप 18 –  छैना का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच रखें और दबाव डालकर इसका एक चिकना गोला बना लें।
स्टेप 19 –  सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई दरार न हो, नहीं तो रसगुल्ले पकाने के दौरान फट जाएंगे, सभी रसगुल्लों को इसी तरह आकार दें।
स्टेप 20 –  इस समय तक चाशनी गर्म हो जाएगी और अब चाशनी में उबाल आने के लिए कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें.
स्टेप 21 –  चाशनी में उबाल आने पर मैदा और पानी को एक अलग प्याले में मिलाकर मिश्रण बना लें और इसे आगे इस्तेमाल होने तक अलग रख दें.
स्टेप 22 –  चाशनी में उबाल आने के बाद, रसगुल्ले बहुत सावधानी से डालना शुरू करें.
स्टेप 23 –  सारे रसगुल्ले डालने के बाद, उन्हें कढाई को बिना ढके 2-3 मिनिट तक तेज आंच पर पका लीजिए.
स्टेप 24 –  रसगुल्ले 2-3 मिनिट तक पकने के बाद, तैयार आटा और पानी का मिश्रण चाशनी में डालें, अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और रसगुल्लों को 10-12 मिनिट तक पका लें.
स्टेप 25 –  आटे और पानी के मिश्रण से बहुत सारे झाग बनेंगे जो सभी दिशाओं से रसगुल्लों को ढक देंगे, इससे उन्हें समान रूप से पकाने और अच्छी तरह फूलने में मदद मिलेगी।
स्टेप 26 –  झाग बार-बार सतह पर आने लगेगा, इसलिए आपको ढक्कन को ऊपर उठाते रहना होगा जिससे कि कड़ाही में से झाग न निकले।
स्टेप 27 –  एक बार जब आप रसगुल्ले 10-12 मिनट तक पका लें, तो गैस बंद कर दें और उन्हें 5 मिनट के लिए चाशनी में रहने दें।
स्टेप 28 –  आराम करने के बाद, रसगुल्लों को आपके द्वारा पहले बनाई गई सूई की चाशनी में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।
स्टेप 29 –  एक बार जब ये कमरे के तापमान पर आ जाएं तो आप इनका सेवन कर सकते हैं या इन्हें खाने से पहले 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.
स्टेप 30 –  आपके सुपर स्पंजी और स्वादिष्ट रसगुल्ले बनकर तैयार हैं.

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *