अब घर की सब्जी मे डाले ये स्पेशल मसाला , भूल जायेंगे बाजार का टेस्ट : कोल्हापुरी कांदा लहसुन मसाला

नमस्कार दोस्तो, आज हम बनाने जा रहे है  खाने का स्वाद डबल कर देने वाले मसाले की रेसेपी जिसका नाम है कोल्हापुरी कांदा लहसुन मसाला इसे घर पर जरूर बनाए और बढ़ाए सब्जी का स्वाद ।

 

Ingredients

  • साबुत कश्मीरी लाल मिर्च - 75 ग्राम
  • साबुत ब्यादगी लाल मिर्च - 60 ग्राम
  • लवंगी मिर्ची - 120 ग्राम
  • धनिये के बीज - 60 ग्राम
  • जीरा - 25 ग्राम
  • अजवायन - 3 ग्राम
  • सौंफ - 12 ग्राम
  • सरसों - 12 ग्राम
  • तिल - 12 ग्राम
  • खसखस - 12 ग्राम
  • तेज पत्ता - 5 ग्राम
  • दालचीनी - 5 ग्राम
  • स्टार ऐनीज़ - 5 ग्राम
  • लौंग - 5 ग्राम
  • काली मिर्च - 12 ग्राम
  • काली इलायची - 3 ग्राम
  • हरी इलायची - 3 ग्राम
  • जावित्री - 3 ग्राम
  • त्रिफला - 3 ग्राम
  • मेसुआ फेरिया - 3 ग्राम
  • तेल - 3-4 बड़े चम्मच
  • हल्दी - 12 ग्राम
  • हींग - 3 ग्राम टुकड़ा
  • मेथी दाना - 3 ग्राम
  • पत्थर का फूल - 3 ग्राम
  • प्याज - 75 ग्राम (कटा हुआ)
  • लहसुन की कलियाँ - 60 ग्राम
  • अदरक - 25 ग्राम
  • ताज़ा हरा धनिया - एक छोटा मुट्ठी
  • ताजा नारियल - 60 ग्राम
  • नमक - 40 ग्राम
  • अदरक पाउडर - 12 ग्राम
  • जायफल पाउडर - 1 ग्राम

Instructions

स्टेप 1 – मैं तीन 3 अलग-अलग प्रकार की साबुत लाल मिर्च, कश्मीरी और बयादगी का उपयोग कर रहा हूँ जो मसाला को रंग देने के लिए उपयोग की जाती है, जबकि लावंगी मिर्च मसाला को मसाला तत्व देने के लिए उपयोग की जाती है।

स्टेप 2 – आपको उन्हें कम से कम 2 दिनों के लिए धूप में सुखाना होगा या आप उन्हें ओवन में 100 ℃ पर 20-25 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं, या आप उन्हें पैन में बैचों में टोस्ट भी कर सकते हैं और कुरकुरा होने तक भून सकते हैं, मुख्य विचार है मिर्च में मौजूद नमी को हटा दें और उन्हें सुपर क्रिस्पी और सूखा बना दें, ओवन और सन ड्राय सबसे अच्छा काम करता है,

स्टेप 3 – सूखने के बाद, डंठल हटा दें और ग्राइंडिंग जार में स्थानांतरित करें, बारीक पाउडर बनाने के लिए पीस लें। इसे एक बड़े आकार के थाल में खाली कर लें

स्टेप 4 -इसके अलावा, एक पैन को मध्यम आंच पर मध्यम गर्म होने तक सेट करें, धनियां डालें, धीमी आंच पर इसे सुगंधित होने तक भूनें, इसे एक प्लेट से हटा दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 5 – इसके अलावा जीरा, अजवायन और सौंफ डालें, धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनने के बाद, धनिया को उसी कटोरे में स्थानांतरित करें, जब तक कि धनिया अच्छी तरह से भुन न जाए।

स्टेप 6 – इसके अलावा, राई, तिल और खसखस ​​डालें, उन्हें भी सुगन्धित होने तक भूनें, और उन्हें भी उसी कटोरे में स्थानांतरित करें।

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