अब घर पर बनाये जोधपुर का फेमस स्पाइसी और क्रिस्पी स्ट्रीट फूड , मिर्ची वड़ा की आसान रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है जोधपुर का फेमस मिर्ची वड़ा जो की राजस्थान का एक फेमस स्ट्रीट फूड भी है और खाने में बहुत ही स्पाइसी और क्रिस्पी है : जोधपुरी मिर्ची वड़ा – 

Ingredients

  • बड़ी हरी मिर्च- 150 ग्राम
  • बेसन- 1.5 कप
  • नमक - स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
  • अजवाइन- ½ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
  • बेकिंग सोडा- ⅛ चम्मच
  • आलू- 500 ग्राम
  • हींग- ½ चुटकी
  • जीरा- ½ चम्मच
  • ग्रेट अदरक- 1 इंच
  • हरी मिर्च- 2
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर- ½ चम्मच
  • गरम मसाला- ½ चम्मच
  • हरा धनिया - 3 चम्मच
  • तेल- तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक बर्तन में बेसन ले कर थोड़ा पानी डाल कर चिकना घोल बना लीजिए बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखना होगा  जैसे पकौड़े के लिए बनाया जाता है

स्टेप 2 : अब इस घोल में नमक, हल्दी पाउडर, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिए और बैटर को कुछ देर के लिए फूलने के लिए रख दीजिए

स्टेप 3 : अब स्टफिंग बनाने के लिए उबले हुए आलू ले कर मोटा-माेटा तोड़ लीजिए और अब एक पैन मे तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल गर्म हो जाने के बाद तेल में  हींग और जीरा डाल कर हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 4 : जीरा भुन जाने के बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल कर धीमी आंच पर भून लीजिए अब इसमें हल्दी पाउडर,आलू के टुकड़े, नमक, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डाल कर आलू को मैश करते हुए सारी चीजाें को मिला लीजिए

स्टेप 5 : सभी चीजों को मिला लेने के बाद इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिलाते हुए पका लीजिए अब स्टफिंग बन कर तैयार है

स्टेप 6 : अब हरी मिर्च ले कर बीच में से चीरा लगा कर मिर्च के सारे बीज निकाल लीजिए इसी तरीके सारी मिर्च के बीज निकाल लीजिए और अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए

स्टेप 7 : अब मिर्च ले कर उसमें दबाकर आलू भर दीजिए और मिर्च के ऊपर भी स्टफिंग  लगा दीजिए इसी तरीके से सारी मिर्ची को चारों ओर स्टफिंग लगा कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 8 : अब बेसन के मिश्रण में मिर्ची वड़ा को डिप करके अच्छे से बेसन से कवर कर के तेल में डाल कर घुमाते हुए मीडियम आंच पर तलें वड़ा के ऊपर कलछी से तेल डालते हुए उसे तल लीजिए वडे के चारो ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने तक उसे तल लीजिए

स्टेप 9 : वडे के चारो ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उसे कढ़ाई से निकाल लीजिए और इसी तरीके से सारे वडे तल कर तैयार कर लीजिए आप मिर्ची वडो को टमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं

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