राजस्थान का फेमस मिर्ची वड़ा की आसान रेसिपी, मिर्ची पकौड़े के नाम से भी जाना जाता है

यह राजस्थान का एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है जिसे जोधपुरी मिर्ची वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। हरी मिर्च में मसाला आलू भरकर डीप फ्राई करें। तीखी टमाटर की चटनी या सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

राजस्थानी मिर्ची वड़ा की सामग्री – 

12-15 बड़ी हरी मिर्च
1 कप बेसन
1 छोटा चम्मच नमक पानी (बैटर मिलाने के लिए)
तेल (डीप फ्राई करने के लिए)

भरने के लिए – 

250 ग्राम आलू (छिले और मैश किए हुए), उबले हुए
2 टी-स्पून नमक1 टी-स्पून मिर्च पाउडर
2 चम्मच आमचूर (सूखे आमचूर)
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
2 चम्मच सौंफ (सौंफ, कुटी हुई)
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च (कटी हुई)

ऐसे करें भरावन तैयार –

  • आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, धनिया पाउडर, हींग, हरी मिर्च को एक साथ मिला लें

इस तरीके से वड़ा तैयार करें:

1. मिर्च को धोकर पोंछ लें, लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें।
2. आलू की फिलिंग भरें।
3. बेसन में नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर गाढ़ा, चिकना पेस्ट बना लें।
4. तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि घोल की एक बूंद तुरंत ऊपर न आ जाए।
5. काली मिर्च को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डाल दें।
6. आंच को मध्यम कर दें और सुनहरा होने तक भूनें।
7. बाहर निकालें और परोसने से पहले एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर ट्रांसफर करें।

 

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