दिल्ली का फेमस मटर कुलचा बनाइये घर पर , बाजार से टेस्टी और शानदार

मटर बनाने के लिए सामग्री:

• सफेद मटर – 1 कप
• नमक – स्वादअनुसार
• पानी – 1 लीटर
• हल्दी
• अदरक – 1 इंच (जूलिएन)
• घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हिंग – 1 छोटा चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 नग. (काटा हुआ)
• प्याज – 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• नमक – स्वादअनुसार
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ता – 1 बड़ा चम्मच

कुलचे बनाने के लिए सामग्री:
• मैदा – 2 कप
• स्वादानुसार नमक – ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• मिल्क पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• पिसी चीनी – 1 छोटा चम्मच
• दही – ½ कप
• तेल – 1 छोटा चम्मच

तड़का वाला सलाद के लिए सामग्री:
• मक्खन
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 नग। (काटा हुआ)
• प्याज – 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• टमाटर – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• नमक – स्वादअनुसार
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

 

Instructions

स्टेप 1 –  मटर बनाने के लिए। सफेद छोले को धोकर कम से कम 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 –  अतिरिक्त पानी निथार लें और भीगे हुए चने में पानी, नमक, हल्दी और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।

स्टेप 3 –  आंच बंद कर दें और कुकर का ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव पड़ने दें।

स्टेप 4 – कढा़ई में घी गरम करें, उसमें ज़ीरा और हींग डालकर एक मिनिट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें।

स्टेप 5 – फिर  प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर के गलने तक पकाएँ।

स्टेप 6 –  पके हुए सफेद मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें

स्टेप 7 – मटर की रेसेपी बन कर प्यार है इन्हे  कुलचे और ताज़े बने तड़के वाला सलाद के साथ गरमागरम परोसें

स्टेप 8 – अब कुलचे बनाने के लिए , एक प्याले में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, मिल्क पाउडर, चीनी पाउडर, दही और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाइए, नरम और लोचदार आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालकर कम से कम 10-12 मिनट के लिए गूंथ लीजिए। .

स्टेप 9 –  इसे एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम दें।  आटा गूंथने के बाद एक बार फिर से गूंद लें, आटे को चिपकने से बचाने के लिए हथेलियों पर तेल लगा लें.

स्टेप 10 –  लोई को छोटे छोटे गोल आकार में बाँट लें, लोई पर थोडा़ सा तेल लगाकर चपटा कर लें, आधा मोटा कुलचा आकार में बेल लें.

स्टेप 11 –  गरम तवे पर मध्यम तेज़ आंच पर धब्बे दिखने तक पकाएं. घी लगाकर पलट दें और दोनों तरफ से सेक लें। छोले के साथ गरमागरम परोसें।

स्टेप 12 –  तड़का वाले सलाद के लिए, एक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें ज़ीरा और हरी मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें। प्याज़, टमाटर, नमक, पिसा हुआ मसाला डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 13 –  कुलचे को इस सलाद से कोट करें और छोले के साथ गरमागरम परोसें।

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