इस स्पेशल मसाले से और ज्यादा बढ़ जाएगा दम आलू का स्वाद , देखे इसकी रेसिपी

नमस्कार दोस्तों, आज ही आप बनाइये ये बिलकुल आसान और स्वादिस्ट सब्जी , बच्चो और बड़ो सभी को पसंद आएगी ये सब्जी जरुरु बना कर देखे इस रेसेपी को घर पर ।

*तेल – कुछ
*आलू – 1/2 किलो
*दही – 250 ग्राम
* लाल मिर्च – कुछ
* पानी – कुछ
*अदरक – 2 इंच
* हरी मिर्च –
*टमाटर – 2

मसाला के लिए सामग्री:
* सौंफ के बीज – 1 बड़ा चम्मच
*धनिया बीज – 1 बड़ा चम्मच
* जीरा – 1 छोटा चम्मच
*लौंग – 4-5 टुकड़े
* काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच/20 पीस

दम आलू के लिए सामग्री :
*तेल – कुछ
*हींग/हिंग पाउडर – कुछ
*हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* टमाटर का पेस्ट
*लाल मिर्च का पेस्ट
*सूखे मेथी के पत्ते- 1 चम्मच
* गर्म पानी – कुछ
*चीनी – 1/2 चम्मच
*नमक – स्वादानुसार
*काला नमक – कुछ
* धनिया पत्ती- गार्निशिंग के लिए

 

Instructions

स्टेप 1- कुछ मध्यम आकार के आलू लें और उन्हें 1 सीटी दें। फिर इन्हे प्रेशर कुकर से निकाल कर मध्यम गरम तेल में तल लें।

स्टेप 2 – फिर मसाला के लिए पैन को गैस पर रख दीजिये, इसमें सौंफ, धनियां, जीरा, लौंग, काली मिर्च डालकर अच्छे से भून लीजिये. फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें, मिक्सर जार में डाल कर पीस लें। एक महीन पाउडर/मसाला बना लें।

स्टेप 3 – पेस्ट के लिए, कुछ लाल मिर्च लें और उनके बीज निकाल दें। इन्हें मिक्सर जार में डालिये, थोडा़ सा पानी डाल कर पीस लीजिये. फिर कटे हुए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिये।

स्टेप 4 – दही मिश्रण के लिए, थोडा़ सा दही लें, उसमें थोडा़ पिसा मसाला और पिसी हुई लाल मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5 – दम आलू के लिए, पैन को गरम करने के लिए रख दें, उसमें थोडा़ सा तेल, हींग/हिंग पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं.

स्टेप 6 – फिर इसमें दही का मिश्रण डालें, इसे लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से पकाएं. कुछ सूखे और भुने मेथी के पत्ते, गर्म पानी, तले हुए आलू, थोड़ी चीनी, स्वादानुसार नमक, काला नमक डालें।

स्टेप 7 – अब इसे ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें। इस तरह रेस्टोरेंट/ढाबा स्टाइल दम आलू घर पर आसानी से तैयार हो जाएंगे।

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