क्या अपने बनाई है कभी दही के साथ अरबी , आगरा मथुरा की खास दही वाली अरबी की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आये है दही वाली अरबी की सब्जी ये आगरा और मथुरा की बहुत ही खास रेसिपी में से एक है ये एक बहुत ही अलग स्वाद की सब्जी है – 

Ingredients

  • अरबी - 250 ग्राम
  • दही - 1/2 कप
  • बेसन - 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2
  • लाल मिर्च - 1/4 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/8 चम्मच
  • धनिया पत्ता - 3 चम्मच
  • तेल - 1 चम्मच
  • अजवाइन - 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/4 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले कुकर में अरबी धो कर सुखा कर और साथ ही पानी डाल कर 1 सीटी आने तक इसे तेज़ फ्लेम पर पकाएं सीटी आने पर फ्लेम धीमी करके 3 मिनट तक पकाएं 3 मिनट बाद फ्लेम बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए

स्टेप 2 : अब प्रेशर निकलने पर अरबी को छान कर उसे ठंडा कीजिए और छील लीजिए छीलने के बाद इनके दो-दो टुकड़े करके काटिए अब मिक्सर जार में दही और बेसन डाल कर इसे ग्राइंड कीजिए

स्टेप 3 : अब कढ़ाही में कटी हुई अरबी, फेंटा हुआ दही और पानी डाल कर मिलाएं फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च डालिए अब फ्लेम जला कर तेज़ फ्लेम पर इसे लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं

स्टेप 4 : अब उबाल आने पर इसमें नमक डाल कर मिलाएं फिर मीडियम फ्लेम पर 7 मिनट तक पकाएं 7 मिनिट बाद इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर इसे मिलाएं फिर 1 मिनट तक इसे पकाएं अरबी का रसा बनकर तैयार हो जाएगा

स्टेप 5 : अब तड़का पेन में तेल डाल कर गरम कीजिए अब गरम तेल में अजवाइन डाल कर हल्का भूनिए भुन जाने पर फ्लेम बंद करके इसमें दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च डाल कर हल्का मिला कर इसे सब्जी पर डालिए

स्टेप 6 : अब इस पर थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिलाएं और तड़के वाली अरबी का रसा बनकर तैयार है

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