स्‍वाद जो कभी ना भूलेंगे आप – दही बैंगन रेसिपी

दही बैंगन ओडिशा का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे आमतौर पर रात के खाने के लिए और शादी और त्योहारों जैसे शुभ अवसरों पर तैयार किया जाता है।पैन फ्राइड बेबी बैंगन को भारतीय मसाला और फेंटे हुए दही की बारी-बारी से परतों के साथ एक डिश में रखा गया है। करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और पंच फोरन (पांच मसालों का मिश्रण) के तड़के (तड़के) के साथ शीर्ष पर, यह दही बैंगन एक पार्टी में परोसने के लिए एक शानदार शाकाहारी व्यंजन बनाता है या जब आप एक अलग तरीके से बैंगन का आनंद लेना चाहते हैं।

सामग्री 

  • 500 ग्राम  बैंगन
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • 2 इलाइची
  • हींग , चुटकी भर
  • 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
  • 1 कप दही , अच्छी तरह से फेट ले
  • 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक , स्वाद अनुसार

बनाने की विधि 

  • पहले बैगन को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और तेल में ब्राउन होने तक तल लीजिये।
  • एक कप दही लें और उसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे।
  • दही बेसन के मिश्रण में 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 2 छोटी चम्मच गरम मसाला, चुटकी भर हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • एक पैन लें और 2 टेबल स्पून तिल और सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें। एक पाउडर बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
  • अब एक बर्तन में थोड़ा सा तेल लें और उसमें जीरा, फूटे हुए काले चने डालें. रंग बदलने पर इसमें करी पत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें ।
  • बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का भूरा रंग बदलने तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और गलने तक पकाएँ
  • अब दही बेसन मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • तले हुए बैगन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके कुछ देर पकाएं।
  • अंत में नमक डालें और हरा धनिया या हरे प्याज़ से गार्निश करें।
  • रोटी या फुल्के के साथ गरमागरम परोसें।

 

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *