जरूर बनाइये दाबेली और टाकोस के कॉबिनेशन से बनी ये रेसेपी – दाबेली टाकोस

नमस्कार दोस्तों, आज हम बनाने जा रहे है एक दम स्पेशल और शानदार रेसेपी जो की दाबेली और टाकोस का एक कॉम्बिनेशन है आपको इस एक रेसेपी मे दो – दो रेसेपी का टेस्ट एक साथ आने वाला है जरूर घर पर बनाइये

 

 

 

Ingredients

  •  आटे के लिए
  • मकई का आटा -  1 कप
  •  मैदा - 1/2 कप
  •  स्वादानुसार नमक
  • हल्दी पाउडर -  1/2 छोटा चम्मच
  •  पानी - आवश्यकता अनुसार
  • दाबेली भरने के लिए
  •  तेल - 1-2 बड़े चम्मच
  • जीरा-  1 छोटा चम्मच
  • हींग - 1/2 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च की पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • दाबेली मसाला -  8 बड़े चम्मच
  • उबले हुए आलू - 5-6 मसला हुआ
  •  इमली का कल्प - 2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  • नमक -  स्वादानुसार 
  • ताजा धनिया -  ज़रुरत के अनुसार
  • पानी - 150-200 मिली
  • चटनी के लिए:
  • •मेयोनीज़ - 4-5 बड़े चम्मच
  • •लाल लहसुन की चटनी-  2 बड़े चम्मच
  • •मीठी चटनी -  1 बड़ा चम्मच
  • अंतिम सामग्री :- 
  • •मसाला मूंगफली 1/3 कप
  • •किसा हुआ नारियल
  • •ताजा धनिया
  • •इमली मेयोनेज़ सॉस
  • •अनार

Instructions

स्टेप 1 –  टैको के लिए आटा बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में मकई का आटा, मैदा, नमक और हल्दी पाउडर डालें और इन सूखी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम नरम आटा बनाने के लिए और धीरे-धीरे पानी डालें, एक बार जब सारा आटा एक साथ मिल जाए तो आटे को 3-4 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंद लें।

स्टेप 2 –  गूंदने के बाद, आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दें, आटा गूंथने पर दाबेली की फिलिंग तैयार कर लें

स्टेप 3 –  अब पैन को तेज आंच पर रखें और गर्म होने पर तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें।

स्टेप 4 –  आगे जीरा, हींग, हरी मिर्च का पेस्ट, दाबेली मसाला डालें और इन सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 5 – फिर उबले और मसले हुए आलू के साथ इमली का गूदा, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और ताजा धनिया डालें, अपने स्पैचुला का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर पानी डालें।

स्टेप 6 – अब मिश्रण को हिलाते हुए अच्छी तरह से मसल लें और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि भरावन एक चिकनी बनावट तक न पहुँच जाए, एक छोटा मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया छिड़कें, आपकी दाबेली फिलिंग तैयार है।

स्टेप 7 –  अब आटा गूंथने के बाद, इसे बराबर आकार के लोई में बाँट लें।

स्टेप 8 –  अब एक लोई लें और उसका गोला बना लें, फिर लोई को चपटा कर लें और थोड़ा सूखा आटा गूंद लें

स्टेप 9 –  फिर बेलन की सहायता से लोई को पतली चपाती में बेल लें, एक बार पतली चपाती बेलने के बाद, 4 इंच के कुकी कटर का उपयोग करके बराबर आकार की छोटी रोटियां काट लें, आप एक कटोरी या बर्तन के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं

स्टेप 10 –  उसके बाद  एक बार जब आप छोटी रोटियों को काट लें, तो एक कांटा का उपयोग करके उन पर कई छेद करें ताकि तलते समय वे फूले नहीं।

स्टेप 11 –  अब टैको को सेट करने के लिए आपको एक साफ रुमाल और एक रोलिंग पिन या पतला बैलन  तैयार रखना होगा।

स्टेप 12 –  फिर टैको तलने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में तेल मध्यम गरम करें, टैकोस को तेल में डालें और बहुत ध्यान रखें क्योंकि वे जल्दी तल जाते हैं, यह भी सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मध्यम धीमी आंच पर ही तलें।

स्टेप 13 –  फिर जब टैको का रंग हल्का हो जाए, तो उन्हें निकाल ले और नैपकिन पर रख दें, फिर तुरंत रोलिंग पिन को टैको के बीच में रखें और टैको का आकार देने के लिए इसे मोड़ें। आपको यह काम बहुत फ़ास्ट करना होगा वरना टाकोस जल्दी ही बहार निकालते ही  कड़क हो जाते है और इस वजह से इनकी शेप नहीं आ पाती है ।

स्टेप 14 –  अब एक बार में 1-2 टाको ही फ्राई करें ताकि आपको हर एक को ठीक से आकार देने के लिए पर्याप्त समय मिल सके, आपके टैको शेल्स तैयार हैं. आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और कुछ हफ़्ते तक अच्छा रहता है।

स्टेप 15 –  अब एक बाउल में सॉस की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह फेंट लें,  दाबेली टाकोस के लिए आपकी चटनी तैयार है.

स्टेप 16 –  फिर मसाला मूंगफली को छोटे टुकड़ों में काट लें,  एक टैको लें और उसमें दाबेली फिलिंग भर दें, टैको को मसाला मूंगफली में रोल करें और कोट करें, फिर कसा हुआ नारियल और फिर ताजा धनिया में।

स्टेप 17 –  फिर टैको पर कुछ इमली मेयो सॉस छिड़कें, इसके ऊपर कुछ अनार के दाने छिड़कें। आपके दाबेली टाकोस तैयार हैं, इसे तुरंत खा लें वरना आपका क्रंच छूट जाएगा।

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